Carta de temporada


Primavera 2022

Menú Degustación Gigantea

65€ p.p.

Solo bajo reserva, mesa completa.
10% IVA incluido.

Aperitivo Mas Passamaner

4 Entrantes

Pescado, Arroz y Carne

2 Postres

Petit Fours

Menú de Temporada

Dos entrantes individuales. Plato principal y postre a escoger.

45€ p.p.

Mesa completa.
10% IVA incluido.

2 Entrantes individuales


Primavera a nuestro rollo

Primavera a nuestro rollo

Rollo vietnamita vegetal con fideos de arroz – huevas de salmón y mahonesa chile dulce.

Alcachofas - Carta de temporada

Alcachofas

Alcachofas fritas y ahumadas – yema curada trufada – langostinos al ajillo – ibérico.

Plato principal

A elegir entre:


Caballa

Caballa

Caballa en escabeche de cítricos – aire de cerezas – granola de frutos secos

Magret de pato

Magret de Pato

Magret de pato lacado con salsa hoisin – chuteny de pepino&queso – nabo encurtido – toques de cacahuete

Postre

A escoger:


Sin imagen disponible

Cítricos

Sorbete de cítricos y hortalizas

Milhojas de chocolate

Milhojas de Chocolate

Láminas de chocolate - crema de chocolate y chocolate con leche - brownie de chocolate.

Entrantes

10% IVA incluido.

Primavera a nuestro rollo

Primavera a nuestro rollo15,00€

Rollo vietnamita vegetal con fideos de arroz – huevas de salmón y mahonesa chile dulce.

Tartar de salmón - Carta de temporada

Tartar de salmón20,00€

Nuestro tartar de salmón , marinado con teriyaki y lima, blinis, mahonesa de eneldo fresco, alga wakame.

Huevos a 65 grados - Carta de temporada

Huevo a 65º17,00€

Huevo de gallinas felices a 65º - trinxat de patata, col, butifarra negra – pulpo en
tempura – crumble de pimentón.

Alcachofas - Carta de temporada

Alcachofas18,00€

Alcachofas fritas y ahumadas con yema de huevo trufada, langostinos al ajillo y velo de panceta ibérica.

Verduras de temporada

Verduras de Temporada15,00€

Verduritas de temporada salteadas – emulsión de romesco – tierra de aceitunas.

Para picar

10% IVA incluido.

Fiestas y reuniones privadas en Mas Passamaner

Jamón ibérico27,00€

Jamón ibérico de bellota - pan de coca – tomate natural – AOVE.

Sin imagen disponible

Anchoas 0020,00€

Anchoa del Cantábrico, tamaño “00” (8 unid.) - pan de coca – tomate crema.

Quesos

Quesos18,00€

Selección de quesos nacionales e internacionales.

Foie mi-cuit

Foie mi-cuit26,00€

Terrina de foie mi-cuit artesano.

Experiencia gastronómica Mas Passmaner - Carta de temporada

Erizo de mar5,00€/u

Erizo de mar relleno de marisco y gratinado.

Croquetas17,00€

Croquetas de chorizo picante, queso camembert y miel.

Pescados

10% IVA incluido.

Bacalao - Carta de temporada

Bacalao20,00€

Lomo de bacalao a baja temperatura - su corteza – tomate especiado cocinado poco a poco - espuma de alioli de manzana.

Caballa

Caballa19,00€

Caballa en escabeche de cítricos – aire de cerezas – granola de frutos secos.

Arroz de raya - Carta Mas Passamaner

Arroz de raya19,00€

Arroz de raya, habas y ajos tiernos – fumet de crustáceos.

Pescado del díap/s.m.

Pescado fresco a la plancha con verduritas de temporada salteadas.

Atún Balfegó - Carta Mas Passmaner

Atún Balfegó23,00€

Tiradito de atún rojo Balfegó – taboulé de vegetales y pasas – furikake japonés – mahonesa de mango.

Carnes

10% IVA incluido.

Paletillas de conejo

Paletilla de conejo18,00€

Paletilla de conejo a baja temperatura – su ajillo emulsionado – patata fondant

Entrecot29,00€

Black Angus entrecote - corte “CubeRoll”

Risotto20,00€

Risotto de carrillera de ibérico guisada al vino tinto - nube de parmesano – helado
de boletus.

Cordero - Carta Mas Passamaner

Cordero20,00€

Terrina de cordero asada – tatin de verduritas – demi de miel y romero.

Magret de pato

Magret de pato21,00€

Magret de pato lacado con salsa hoisin - chutney de pepino & queso - toques de cacahuete - nabo encurtido.

Postres

10% IVA incluido.

Sin imagen disponible

Cítricos9,00€

Sorbete de cítricos y hortalizas.

Oblea de pan de ángel

Oblea (para compartir)12,00€

Oblea de pan de Angel – crema helada de queso - nutella.

Tarta de queso

Tarta de queso9,50€

Tarta de queso made in Passamaner.

"Drácula"9,50€

Fresas infusionadas a la vainilla – crema inglesa – helado de cola – crumble de
frambuesa.

Milhojas de chocolate

Milhojas de chocolate9,50€

Láminas de chocolate - crema de chocolate y chocolate con leche - brownie de chocolate.

Para los pequeños

10% IVA incluido.

Chicken menú10,00€

Nuggets de pollo, patatas fritas, helado infantil.

Menú pizza11,00€

Pizza margarita con jamón, patatas fritas, helado infantil.

Menú combinado12,00€

Combinado de raviolis de carne, solomillo de pollo crujiente, patatas fritas, helado.

Carta de Desayunos (de 8:30 a 11:00) 25€ por persona

10% IVA incluido.

PAN

Pan de payés, molde integral, molde blanco, bollo de pan blanco

YOGURES

Griego, estevia, fresa-frambuesa

MERMELADAS

Frambuesa, arándanos, melocotón, higos, miel

MANTEQUILLAS

Mantequilla o margarina

EMBUTIDOS

Chorizo ibérico, salchichón ibérico , lomo, jamón ibérico, jamón dulce

TOMATE

Tomate rallado más aceite de AOVE de La Selva del Camp

BOLLERIA Y PASTELERÍA

Croissant, napolitanas, mini ensaimadas, donuts, crepe nutella, tarta de queso, muffins, cookies, galletas Maria

AHUMADOS

Salmón ahumado

SURTIDO QUESOS

Brie, Azul, manchego semicurado, Idiazabal ahumado, Chedar lonchas

CALIENTE

Huevos fritos, revueltos, poché, bacón frito, tortillas al gusto

FRUTA

Fruta cortada de temporada, piezas de fruta enteras

BEBIDAS

ZUMOS

Naranja natural, melocotón, piña

LECHES

Entera, desnatada, soja, sin lactosa, batido chocolate

VINOS

Blanco, tinto, rosado, cava

REFRESCOS

Coca-Cola, Fanta sabores, BitterKas, cervezas

AGUAS

Agua sin gas, agua con gas

CAFÉS

Expreso, americano, cortado, café con leche, cappuccino, descafeinado, descafeinado con leche, descafeinado de sobre

INFUSIONES

Té verde, té rojo, té breakfast, menta poleo, manzanilla, tila

CHOCOLATE CALIENTE