Carta de verano 2021


Menú Degustación Gigantea

65€ p.p.

Solo bajo reserva, mesa completa.
10% IVA incluido.

Aperitivo Mas Passamaner

4 Entrantes

Pescado, Arroz y Carne

2 Postres

Petit Fours


Menú de Temporada

Dos entrantes individuales. Plato principal y postre a escoger.

45€ p.p.

Mesa completa.
10% IVA incluido.

2 Entrantes individuales


Gazpacho de cereza - Carta de temporada

Gazpacho de cereza

Gazpacho cremoso de cereza con sandia a la plancha y gambitas marinadas.

Huevos a 65 grados - Carta de temporada

Huevo a 65°

Huevo cocinado a 65º con trinchat de patata y butifarra negra - pulpo salteado con crumble de pimentón.

Plato principal

A elegir entre:


Ceviche braseado - Carta de temporada

Ceviche braseado

Nuestro ceviche de corvina braseada.

Magret de pato

Magret de pato

Magret de pato lacado con salsa hoisin - chutney de pepino & queso - toques de cacahuete.

Postre

A escoger:


Mojito

Sorbete de mojito con gelé de ron-cola

Cremoso de chocolate - Carta de temporada

Cremoso de chocolate

Cremoso de chocolate con dados de brownie, galleta de almendras, AOVE y escamas de sal.


Entrantes

10% IVA incluido.

Gazpacho de cereza - Carta de temporada

Gazpacho de cereza12,00€

Gazpacho cremoso de cereza con sandia a la plancha y gambitas marinadas.

Tartar de salmón - Carta de temporada

Tartar de salmón19,00€

Nuestro tartar de salmón , marinado con teriyaki & lima y servido con blinis y mahonesa de eneldo fresco.

Huevos a 65 grados - Carta de temporada

Huevo a 65°15,00€

Huevo cocinado a 65º con trinchat de patata y butifarra negra - pulpo salteado con crumble de pimentón.

Alcachofas - Carta de temporada

Alcachofas16,00€

Alcachofas fritas y ahumadas con yema de huevo trufada, langostinos al ajillo y velo de panceta ibérica.

Ensalada de burrata

Burratta12,00€

Burratta fresca italiana con pesto rojo de almendras, tierra de aceitunas y brotes tiernos frescos- tortilla de maíz frita.


Para picar

10% IVA incluido.

Fiestas y reuniones privadas en Mas Passamaner

Jamón ibérico25,00€

Jamón ibérico de bellota, servido con pan de coca y tomate.

Anchoas 0018,00€

Anchoa del Cantábrico, tamaño “00” (8 unid.) con pan de coca tostado y tomate.

Quesos16,00€

Selección de quesos nacionales e internacionales servidos con membrillo artesano y tostadas.

Foie mi-cuit24,00€

Terrina de foie mi-cuit artesano servido con diferentes mermeladas y tostadas.

Experiencia gastronómica Mas Passmaner - Carta de temporada

Erizo de mar3,50€/u

Erizo de mar relleno de marisco y gratinado.

Croquetas12,00€

Croquetas de chorizo picante con queso camembert y miel.


Pescados

10% IVA incluido.

Bacalao - Carta de temporada

Bacalao19,00€

Taco de bacalao a Baja temperatura con su corteza, tomate cocinado poco a poco y espuma de alioli de manzana.

Tataki de atún19,00€

Tataki de atún con verduritas salteadas al estilo oriental - mahonesa de mango y alga nori crujiente.

Fideua de puntilla - Carta de temporada

Fideuá de puntilla18,00€

Fideuá negra de puntillas y ajos tiernos, elaborada con fondo de crustáceos y alioli de azafrán.

Pescado del díap/s.m.

Pescado fresco a la plancha con verduritas de temporada salteadas.

Ceviche braseado - Carta de temporada

Ceviche braseado18,00€

Nuestro ceviche de corvina braseada.


Carnes

10% IVA incluido.

Secreto ibérico - Carta de temporada

Secreto ibérico18,00€

Secreto ibérico a baja temperatura con migas de maíz ahumadas y chimichurri de tomate & limón.

Solomillo de vaca25,00€

Solomillo de vaca gallega braseado con mantequilla de trufa.

Arroz de pato19,00€

Arroz meloso de confit de pato, setas y foie .

Manitas de cerdo - Carta de temporada

Cordero17,00€

Cordero a baja temperatura - glaseado en su jugo – mango asado – pimiento amarillo y menta.

Magret de pato

Magret de pato18,00€

Magret de pato lacado con salsa hoisin - chutney de pepino & queso - toques de cacahuete.


Postres

10% IVA incluido.

Mojito6,00€

Sorbete de mojito con gelé de ron-cola.

Experiencia gastronómica Mas Passmaner

Frambuesa & vainilla6,00€

Espuma de vainilla con helado de frambuesa y crunch de Oreo.

Cheese cake6,00€

Nuestro Chesse cake fresco en tarro.

Cremoso de chocolate - Carta de temporada

Cremoso de chocolate6,00€

Cremoso de chocolate con dados de brownie, galleta de almendras, AOVE y escamas de sal.

Torrija7,00€

Torrija tibia en pan de brioche con helado de horchata.


Para los pequeños

10% IVA incluido.

Chicken menú9,00€

Nuggets de pollo con patatas fritas & helado infantil.

Menú pizza10,00€

Pizza margarita con jamón & patatas fritas & helado infantil.

Menú combinado11,00€

Combinado de raviolis de carne con tomate & solomillo de pollo crujiente & patatas fritas & helado.


Carta de Desayunos(de 8:30 a 11:00)25€ por persona (19€ con reserva en la web)

10% IVA incluido.

PAN

Pan de payés, molde integral, molde blanco, bollo de pan blanco

YOGURES

Griego, estevia, fresa-frambuesa

MERMELADAS

Frambuesa, arándanos, melocotón, higos, miel

MANTEQUILLAS

Mantequilla o margarina

EMBUTIDOS

Chorizo ibérico, salchichón ibérico , lomo, jamón ibérico, jamón dulce

TOMATE

Tomate rallado más aceite de AOVE de La Selva del Camp

BOLLERIA Y PASTELERÍA

Croissant, napolitanas, mini ensaimadas, donuts, crepe nutella, tarta de queso, muffins, cookies, galletas Maria

AHUMADOS

Salmón ahumado

SURTIDO QUESOS

Brie, Azul, manchego semicurado, Idiazabal ahumado, Chedar lonchas

CALIENTE

Huevos fritos, revueltos, poché, bacón frito, tortillas al gusto

FRUTA

Fruta cortada de temporada, piezas de fruta enteras

BEBIDAS

ZUMOS

Naranja natural, melocotón, piña

LECHES

Entera, desnatada, soja, sin lactosa, batido chocolate

VINOS

Blanco, tinto, rosado, cava

REFRESCOS

Coca-Cola, Fanta sabores, BitterKas, cervezas

AGUAS

Agua sin gas, agua con gas

CAFÉS

Expreso, americano, cortado, café con leche, cappuccino, descafeinado, descafeinado con leche, descafeinado de sobre

INFUSIONES

Té verde, té rojo, té breakfast, menta poleo, manzanilla, tila

CHOCOLATE CALIENTE