Carta de temporada
Otoño 2022
Menú Degustación Gigantea
68€ p.p.
Solo bajo reserva, mesa completa.
10% IVA incluido.

Aperitivo Mas Passamaner

4 Entrantes

Pescado, Arroz y Carne

2 Postres

Petit Fours
Menú de Temporada
Dos entrantes individuales. Plato principal y postre a escoger.
48€ p.p.
Mesa completa.
10% IVA incluido.
2 Entrantes individuales

Tartar de Salmón
Marinado con teriyaki– salsa de eneldo – cremoso de aguacate – servido con blinis

Setas de Temporada
A la crema de Pedro Ximenez – huevo crujiente – mollejitas de pato confitadas
Plato principal
A elegir entre:

Lomo de Lubina
A la bilbaína – tempura de cebolla y piparras

Meloso de Ternera
Confitado y Asado – foie braseado – salsa demiglace – cremoso de boniato
Postre
A escoger:

Sorbete
De cítricos y hortalizas

Flan
De calabaza cremoso – nata semimontada de coco
Entrantes
10% IVA incluido.

Tartar de Salmón19,00€
Marinado con teriyaki – salsa de eneldo – cremoso de aguacate – servido con blinis

Ravioli de Calabaza16,00€
Salsa de gorgonzola – piñones – virutas de ibérico

Setas de Temporada18,00€
A la crema de Pedro Ximenez – huevo crujiente – mollejitas de pato confitadas

Alcachofas19,00€
Confitadas, fritas y ahumadas – langostinos al ajillo – yema trufada – jamón ibérico

Ensalada de Codorniz16,00€
Escabechada y crujiente – aliñada al estilo Cesar
Para picar
10% IVA incluido.

Jamón ibérico27,00€
Jamón ibérico de bellota - pan de coca – tomate natural – AOVE.

Anchoas 0020,00€
Anchoa del Cantábrico, tamaño “00” (8 unid.) - pan de coca – tomate crema.

Quesos18,00€
Selección de quesos nacionales e internacionales.

Erizo de mar4,50€/u
Erizo de mar relleno de marisco y gratinado.

Buñuelos18,00€
De setas de temporada – mahonesa trufada
Pescados
10% IVA incluido.

Bacalao20,00€
Lomo de bacalao a baja temperatura - su corteza – tomate especiado cocinado poco a poco - espuma de alioli de manzana.

Atún17,00€
Hecho en marmitako a nuestro estilo con patata crujiente

Fideuà19,00€
De sepia y calamar en su tinta – Puntilla a la andaluza – alioli “arromescado”

Pescado del díap/s.m.
Pescado fresco a la plancha con verduritas de temporada salteadas.

Pulpo22,00€
Crujiente – Cremoso de coliflor ahumado – velo de papada ibérica

Lomo de Lubina20,00€
A la bilbaína – tempura de cebolla y piparras
Carnes
10% IVA incluido.

Meloso de Ternera24,00€
Confitado y Asado – foie braseado – salsa demiglace – cremoso de boniato

Codillo19,00€
De cerdo baja temperatura - lacado al horno con miel y mostaza – puré de papas y mantequilla – castañas confitadas

Risotto20,00€
Risotto de carrillera de ibérico guisada al vino tinto - nube de parmesano - helado
de boletus.

Chuleta de Vaca25,00€
Braseada (30 días maduración)

Solomillo de Ciervo25,00€
Cocinado en sartén con mantequilla de hierbas
Postres
10% IVA incluido.

Sorbete9,00€
De cítricos y hortalizas

Oblea (2-3 personas)12,00€
Oblea de pan de Angel - crema helada de queso - nutella.

Tarta de queso9,50€
Tarta de queso made in Passamaner.

"Drácula"9,50€
Fresas infusionadas a la vainilla – crema inglesa – helado de cola – crumble de
frambuesa.

Flan9,00€
De calabaza cremoso – nata semimontada de coco

Brownie9,50€
Estilo suizo (sin harina) – helado de castañas
Para los pequeños
10% IVA incluido.

Chicken menú11,00€
Nuggets de pollo, patatas fritas, helado infantil.

Menú pizza12,00€
Pizza margarita con jamón, patatas fritas, helado infantil.

Menú combinado12,00€
Combinado de raviolis de carne, solomillo de pollo crujiente, patatas fritas, helado.
Carta de Desayunos (de 8:30 a 11:00) 25€ por persona
10% IVA incluido.
PAN
Pan de payés, molde integral, molde blanco, bollo de pan blanco
YOGURES
Griego, estevia, fresa-frambuesa
MERMELADAS
Frambuesa, arándanos, melocotón, higos, miel
MANTEQUILLAS
Mantequilla o margarina
EMBUTIDOS
Chorizo ibérico, salchichón ibérico , lomo, jamón ibérico, jamón dulce
TOMATE
Tomate rallado más aceite de AOVE de La Selva del Camp
BOLLERIA Y PASTELERÍA
Croissant, napolitanas, mini ensaimadas, donuts, crepe nutella, tarta de queso, muffins, cookies, galletas Maria
AHUMADOS
Salmón ahumado
SURTIDO QUESOS
Brie, Azul, manchego semicurado, Idiazabal ahumado, Chedar lonchas
CALIENTE
Huevos fritos, revueltos, poché, bacón frito, tortillas al gusto
FRUTA
Fruta cortada de temporada, piezas de fruta enteras
BEBIDAS
ZUMOS
Naranja natural, melocotón, piña
LECHES
Entera, desnatada, soja, sin lactosa, batido chocolate
VINOS
Blanco, tinto, rosado, cava
REFRESCOS
Coca-Cola, Fanta sabores, BitterKas, cervezas
AGUAS
Agua sin gas, agua con gas
CAFÉS
Expreso, americano, cortado, café con leche, cappuccino, descafeinado, descafeinado con leche, descafeinado de sobre
INFUSIONES
Té verde, té rojo, té breakfast, menta poleo, manzanilla, tila
CHOCOLATE CALIENTE
Servicio de panes 2,00€