La Carta

Gazpacho cremoso de cereza con sandia a la plancha y gambitas marinadas.

Huevo cocinado a 65º con trinchat de patata y butifarra negra - pulpo salteado con crumble de pimentón.

Nuestro ceviche de corvina braseada.

Magret de pato lacado con salsa hoisin - chutney de pepino & queso - toques de cacahuete.

Sorbete de mojito con gelé de ron-cola

Cremoso de chocolate con dados de brownie, galleta de almendras, AOVE y escamas de sal.

Gazpacho cremoso de cereza con sandia a la plancha y gambitas marinadas.

Nuestro tartar de salmón , marinado con teriyaki & lima y servido con blinis y mahonesa de eneldo fresco.

Huevo cocinado a 65º con trinchat de patata y butifarra negra - pulpo salteado con crumble de pimentón.

Alcachofas fritas y ahumadas con yema de huevo trufada, langostinos al ajillo y velo de panceta ibérica.

Burratta fresca italiana con pesto rojo de almendras, tierra de aceitunas y brotes tiernos frescos- tortilla de maíz frita.

Jamón ibérico de bellota, servido con pan de coca y tomate.

Anchoa del Cantábrico, tamaño “00” (8 unid.) con pan de coca tostado y tomate.

Selección de quesos nacionales e internacionales servidos con membrillo artesano y tostadas.

Terrina de foie mi-cuit artesano servido con diferentes mermeladas y tostadas.

Erizo de mar relleno de marisco y gratinado.

Croquetas de chorizo picante con queso camembert y miel.

Taco de bacalao a Baja temperatura con su corteza, tomate cocinado poco a poco y espuma de alioli de manzana.

Tataki de atún con verduritas salteadas al estilo oriental - mahonesa de mango y alga nori crujiente.

Fideuá negra de puntillas y ajos tiernos, elaborada con fondo de crustáceos y alioli de azafrán.

Pescado fresco a la plancha con verduritas de temporada salteadas.

Nuestro ceviche de corvina braseada.

Secreto ibérico a baja temperatura con migas de maíz ahumadas y chimichurri de tomate & limón.

Solomillo de vaca gallega braseado con mantequilla de trufa.

Arroz meloso de confit de pato, setas y foie .

Cordero a baja temperatura - glaseado en su jugo – mango asado – pimiento amarillo y menta.

Magret de pato lacado con salsa hoisin - chutney de pepino & queso - toques de cacahuete.

Sorbete de mojito con gelé de ron-cola.

Espuma de vainilla con helado de frambuesa y crunch de Oreo.

Nuestro Chesse cake fresco en tarro.

Cremoso de chocolate con dados de brownie, galleta de almendras, AOVE y escamas de sal.

Torrija tibia en pan de brioche con helado de horchata.

Nuggets de pollo con patatas fritas & helado infantil.

Pizza margarita con jamón & patatas fritas & helado infantil.

Combinado de raviolis de carne con tomate & solomillo de pollo crujiente & patatas fritas & helado.