Carta de temporada


Otoño 2023

Menú Degustación Gigantea

68€ p.p.

Solo bajo reserva, mesa completa.
10% IVA incluido.

Aperitivo Mas Passamaner

4 Entrantes

Pescado, Arroz y Carne

2 Postres

Petit Fours

Menú de Temporada

Dos entrantes individuales. Plato principal y postre a escoger.

48€ p.p.

Mesa completa.
10% IVA incluido.

2 Entrantes individuales


Sin imagen disponible

Tartar de atún rojo

Marinado con teriyaki– crema de mango & aguacate

Sin imagen disponible

Setas de temporada

Salteadas a la crema de Pedro Ximénez – yema crujiente – panceta a baja temperatura

Plato principal

A elegir entre:


Bacalao - Carta de temporada

Bacalao

A baja temperatura – su pilpil - tomate especiado – corteza crujiente

Sin imagen disponible

Cordero

En terrina a baja temperatura – cus cus de dátiles y verduritas – salsa de miel y romero

Postre

A escoger:


Sin imagen disponible

Nocilla

Leche (Helado de leche), Cacao (Espuma de Nocilla), Avellanas (Salsa de avellanas) y Azúcar (Avellanas caramelizadas)

Sin imagen disponible

Sorbete

De cítricos y hortalizas

Entrantes

10% IVA incluido.

Sin imagen disponible

Tartar de atún rojo
19,00€

Marinado con teriyaki– crema de mango & aguacate

Sin imagen disponible

Setas de temporada
18,00€

Salteadas a la crema de Pedro Ximenez – yema crujiente – panceta a baja temperatura

Sin imagen disponible

Raviolis de calabaza
16,00€

Salsa gorgonzola – piñones tostados – virutas de jamón ibérico

Sin imagen disponible

Ensalada de otoño
16,00€

Calabaza asada – granada – nueces – queso feta - vinagreta balsámica de mostaza

Sin imagen disponible

Canelón de boletus
17,00€

Bechamel trufada – foie braseado – cebolla caramelizada al vino tinto

Para picar

10% IVA incluido.

Fiestas y reuniones privadas en Mas Passamaner

Jamón ibérico
27,00€

Jamón ibérico de bellota - pan de coca – tomate natural – AOVE.

Sin imagen disponible

Jamón del mar
29,00€

Atún rojo curado y loncheado (50g) – pan de coca – tomate natural – AOVE

Sin imagen disponible

Anchoas 00
20,00€

Anchoa del Cantábrico, tamaño “00” (8 uds.) - pan de coca – tomate crema.

Ensalada de burrata

Burrata
17,00€

Pesto de tomates secos y almendra – tomates cherry – aceitunas garrapiñadas

Experiencia gastronómica Mas Passmaner - Carta de temporada

Erizo de mar
5,00€/u

Erizo de mar relleno de marisco y gratinado.

Croquetas
17,00€

Croquetas de jamón ibérico y de setas (4 uds. de cada)

Pescados

10% IVA incluido.

Bacalao - Carta de temporada

Bacalao
20,00€

A baja temperatura - su piel crujiente - tomate especiado - espuma de alioli

Sin imagen disponible

Colita de rape
19,00€

Asada- escabeche de verduritas de temporada

Sin imagen disponible

Parpatana de atún
28,00€

A baja temperatura – salsa demiglace – cremoso de coliflor

Pescado del día
p/s.m.

Pescado fresco a la plancha

Fideua de puntilla - Carta de temporada

Fideuà
18,00€

De chipirones en su tinta y crujientes – elaborada con fondo de crustáceos

Carnes

10% IVA incluido.

Sin imagen disponible

Carrillera de ternera
20,00€

Al estilo Wellington (hojaldre setas y foie – demiglace trufada a la mostaza antigua)

Sin imagen disponible

Cordero
18,00€

En terrina a baja temperatura – cus cus de dátiles y verduritas – salsa de miel y romero

Sin imagen disponible

Arroz de alitas de pato
19,00€

Con alcachofas y judías verdes

Sin imagen disponible

Lomo de ciervo
25,00€

Hecho en la sartén – cremoso de boniato – ñoquis de patata fritos

Secreto ibérico - Carta de temporada

Secreto de ibérico
18,00€

Cocinado a baja temperatura con salsa de ajillo

Postres

10% IVA incluido.

Sin imagen disponible

Sorbete
9,00€

De cítricos y hortalizas

Oblea de pan de ángel

Oblea (2-3 personas)
12,00€

Oblea de pan de Angel - crema helada de queso - nutella.

Tarta de queso

Tarta de queso
9,50€

Tarta de queso made in Passamaner.

"Drácula"
9,50€

Fresas infusionadas a la vainilla – crema inglesa – helado de cola – crumble de
frambuesa.

Sin imagen disponible

Nocilla
9,50€

Leche (Helado de leche), Cacao (Espuma de Nocilla), Avellanas (Salsa de avellanas) y Azúcar (Avellanas caramelizadas)

Para los pequeños

10% IVA incluido.

Chicken menú
11,00€

Nuggets de pollo, patatas fritas, helado infantil.

Menú pizza
12,00€

Pizza margarita con jamón, patatas fritas, helado infantil.

Menú combinado
12,00€

Combinado de raviolis de carne, solomillo de pollo crujiente, patatas fritas, helado infantil.

Carta de Desayunos (de 8:30 a 11:00) 25€ por persona

10% IVA incluido.

PAN

Pan de payés, molde integral, molde blanco, bollo de pan blanco

YOGURES

Griego, estevia, fresa-frambuesa

MERMELADAS

Frambuesa, arándanos, melocotón, higos, miel

MANTEQUILLAS

Mantequilla o margarina

EMBUTIDOS

Chorizo ibérico, salchichón ibérico , lomo, jamón ibérico, jamón dulce

TOMATE

Tomate rallado más aceite de AOVE de La Selva del Camp

BOLLERIA Y PASTELERÍA

Croissant, napolitanas, mini ensaimadas, donuts, crepe nutella, tarta de queso, muffins, cookies, galletas Maria

AHUMADOS

Salmón ahumado

SURTIDO QUESOS

Brie, Azul, manchego semicurado, Idiazabal ahumado, Chedar lonchas

CALIENTE

Huevos fritos, revueltos, poché, bacón frito, tortillas al gusto

FRUTA

Fruta cortada de temporada, piezas de fruta enteras

BEBIDAS

ZUMOS

Naranja natural, melocotón, piña

LECHES

Entera, desnatada, soja, sin lactosa, batido chocolate

VINOS

Blanco, tinto, rosado, cava

REFRESCOS

Coca-Cola, Fanta sabores, BitterKas, cervezas

AGUAS

Agua sin gas, agua con gas

CAFÉS

Expreso, americano, cortado, café con leche, cappuccino, descafeinado, descafeinado con leche, descafeinado de sobre

INFUSIONES

Té verde, té rojo, té breakfast, menta poleo, manzanilla, tila

CHOCOLATE CALIENTE

Servicio de panes 2,00€