Carta de temporada


Otoño 2021

Menú Degustación Gigantea

65€ p.p.

Solo bajo reserva, mesa completa.
10% IVA incluido.

Aperitivo Mas Passamaner

4 Entrantes

Pescado, Arroz y Carne

2 Postres

Petit Fours

Menú de Temporada

Dos entrantes individuales. Plato principal y postre a escoger.

45€ p.p.

Mesa completa.
10% IVA incluido.

2 Entrantes individuales


Crema de calabaza

Crema de calabaza y rúcula, gambitas confitadas, queso curado, picatostes especiados.

Setas

Salteado de setas de temporada, huevo cocinado a 65º, panceta de cerdo Duroc a baja temperatura. “Airbag” de su corteza.

Plato principal

A elegir entre:


Pulpo

Pulpo braseado, berenjena a la llama, cebollitas salteadas, emulsión de romesco

Ternera

Meloso de ternera, salsa de ciruelas y mango, ñoquis de patata fritos.

Postre

A escoger:


Cítricos

Sorbete de cítricos y hortalizas

Nocilla

Espuma de leche, helado de avellana, dados de brownie suizo, avellanas garrapiñadas.

Entrantes

10% IVA incluido.

Crema de calabaza12,00€

Crema de calabaza y rúcula, gambitas confitadas, queso curado, picatostes
especiados.

Tartar de salmón - Carta de temporada

Tartar de salmón19,00€

Nuestro tartar de salmón , marinado con teriyaki y lima, blinis, mahonesa de eneldo fresco, alga wakame.

Setas16,00€

Salteado de setas de temporada, huevo cocinado a 65º, panceta de cerdo Duroc
a baja temperatura, “Airbag” de su corteza

Alcachofas - Carta de temporada

Alcachofas16,00€

Alcachofas fritas y ahumadas con yema de huevo trufada, langostinos al ajillo y velo de panceta ibérica.

Canelón de espinacas12,00€

Canelón de espinacas y piñones, bechamel de queso de cabra, membrillo, caviar avruga, almendra crujiente.

Para picar

10% IVA incluido.

Fiestas y reuniones privadas en Mas Passamaner

Jamón ibérico25,00€

Jamón ibérico de bellota, servido con pan de coca y tomate.

Anchoas 0018,00€

Anchoa del Cantábrico, tamaño “00” (8 unid.) con pan de coca tostado y tomate.

Quesos16,00€

Selección de quesos nacionales e internacionales servidos con membrillo artesano y tostadas.

Foie mi-cuit24,00€

Terrina de foie mi-cuit artesano servido con diferentes mermeladas y tostadas.

Experiencia gastronómica Mas Passmaner - Carta de temporada

Erizo de mar3,50€/u

Erizo de mar relleno de marisco y gratinado.

Croquetas12,00€

Croquetas de morcilla de burgos, manzana y piñones.

Pescados

10% IVA incluido.

Bacalao - Carta de temporada

Bacalao19,00€

Taco de bacalao a Baja temperatura con su corteza, tomate cocinado poco a poco y espuma de alioli de manzana.

Lubina21,00€

Lubina rellena de crema de ibérico, salsa de almendras, tallarines de tinta al aglio.

Arroz18,00€

Arroz al horno de gamba y chipirones, emulsión de ajo y albahaca, elaborada
con fondo de crustaceos.

Pescado del díap/s.m.

Pescado fresco a la plancha con verduritas de temporada salteadas.

Pulpo23,00€

Pulpo braseado, berenjena a la llama, cebollitas salteadas, romesco.

Carnes

10% IVA incluido.

Lomo de ciervo24,00€

Lomo de ciervo asado, cremoso de boniato, salsa demiglase, patatas “a lo pobre”

Chuletón de vaca madura48,00€

Chuletón de vaca madurada 1kg (2 personas)

Risotto19,00€

Rissotto de carrillera de ibérico estofada al vino tinto, nube de parmesano.

Ternera21,00€

Meloso de ternera, salsa de ciruelas y mango, ñoquis de patata fritos.

Magret de pato

Magret de pato18,00€

Magret de pato lacado con salsa hoisin - chutney de pepino & queso - toques de cacahuete.

Postres

10% IVA incluido.

Cítricos8,00€

Sorbete de cítricos y hortalizas.

Experiencia gastronómica Mas Passmaner

Frambuesa & vainilla8,00€

Espuma de vainilla con helado de frambuesa y crunch de Oreo.

Cheese cake8,00€

Nuestro Chesse cake fresco en tarro.

Queso Brie trufado9,00€

Queso brie trufado, mermelada de higos

Nocilla8,00€

Espuma de leche, helado de avellanas, dados de brownie suizo, avellanas garrapiñadas.

Para los pequeños

10% IVA incluido.

Chicken menú9,00€

Nuggets de pollo, patatas fritas, helado infantil.

Menú pizza10,00€

Pizza margarita con jamón, patatas fritas, helado infantil.

Menú combinado11,00€

Combinado de raviolis de carne, solomillo de pollo crujiente, patatas fritas, helado.

Carta de Desayunos (de 8:30 a 11:00) 25€ por persona

10% IVA incluido.

PAN

Pan de payés, molde integral, molde blanco, bollo de pan blanco

YOGURES

Griego, estevia, fresa-frambuesa

MERMELADAS

Frambuesa, arándanos, melocotón, higos, miel

MANTEQUILLAS

Mantequilla o margarina

EMBUTIDOS

Chorizo ibérico, salchichón ibérico , lomo, jamón ibérico, jamón dulce

TOMATE

Tomate rallado más aceite de AOVE de La Selva del Camp

BOLLERIA Y PASTELERÍA

Croissant, napolitanas, mini ensaimadas, donuts, crepe nutella, tarta de queso, muffins, cookies, galletas Maria

AHUMADOS

Salmón ahumado

SURTIDO QUESOS

Brie, Azul, manchego semicurado, Idiazabal ahumado, Chedar lonchas

CALIENTE

Huevos fritos, revueltos, poché, bacón frito, tortillas al gusto

FRUTA

Fruta cortada de temporada, piezas de fruta enteras

BEBIDAS

ZUMOS

Naranja natural, melocotón, piña

LECHES

Entera, desnatada, soja, sin lactosa, batido chocolate

VINOS

Blanco, tinto, rosado, cava

REFRESCOS

Coca-Cola, Fanta sabores, BitterKas, cervezas

AGUAS

Agua sin gas, agua con gas

CAFÉS

Expreso, americano, cortado, café con leche, cappuccino, descafeinado, descafeinado con leche, descafeinado de sobre

INFUSIONES

Té verde, té rojo, té breakfast, menta poleo, manzanilla, tila

CHOCOLATE CALIENTE