La Carta

Salmorejo de mango & coco – gambitas confitadas – huevas de salmón

Huevo de gallinas felices a 65º - “trinxat” de patata, col, butifarra negra – pulpo en tempura – crumble de pimentón.

Nuestro Ceviche de corvina braseada

Picaña de ternera braseada – chimichurri de tomate & limón – ñoqui de patata fritos

Fresas infusionadas a la vainilla – crema inglesa – helado de cola – crumble de frambuesa

Pan dulce crujiente – helado de AOVE – espuma de chocolate

Tartar de tomate aliñado – helado de queso de cabra – cremoso de aguacate – disco de pimienta.

Salmorejo de mango & coco – gambitas confitadas – huevas de salmón.

Huevo de gallinas felices a 65º - trinxat de patata, col, butifarra negra – pulpo en
tempura – crumble de pimentón.

Rigatoni a la carbonara de sobrasada artesana.

Burrata fresca italiana – pesto de tomates secos – aceituna negra garrapiñadas.

Jamón ibérico de bellota - pan de coca – tomate natural – AOVE.

Anchoa del Cantábrico, tamaño “00” (8 unid.) - pan de coca – tomate crema.

Selección de quesos nacionales e internacionales.

Erizo de mar relleno de marisco y gratinado.

Croquetas de chorizo picante, queso camembert y miel.

Lomo de bacalao a baja temperatura - su corteza – tomate especiado cocinado poco a poco - espuma de alioli de manzana.

Tiradito de salmón marinado con teriyaki & lima – pepino encurtido – toques de manzana.

Arroz de cangrejo azul y chipirones – fumet de crustáceos.

Pescado fresco a la plancha con verduritas de temporada salteadas.

Nuestro Ceviche de corvina braseada.

Picaña de vaca braseada – chimichurri de tomate & limón – ñoqui de patata fritos.

Codillo de cerdo a baja temperatura y lacado al horno – parmentier de papas y mantequilla.

Risotto de carrillera de ibérico guisada al vino tinto - nube de parmesano – helado
de boletus.

Terrina de cordero asada – tatin de verduritas – demi de miel y romero.

Alitas de pollo “rei del galliner” deshuesadas en tempura – agridulce de cítricos – arroz crujiente salvaje “ajamonado”

Sorbete de mojito – gelé de ron-cola.

Oblea de pan de Angel – crema helada de queso - nutella.

Tarta de queso made in Passamaner.

Fresas infusionadas a la vainilla – crema inglesa – helado de cola – crumble de
frambuesa.

Pan dulce crujiente – helado de AOVE – espuma de chocolate.

Nuggets de pollo, patatas fritas, helado infantil.

Pizza margarita con jamón, patatas fritas, helado infantil.

Combinado de raviolis de carne, solomillo de pollo crujiente, patatas fritas, helado.