Carta de otoño 2020
Menú Degustación Gigantea
65€ p.p.
Solo bajo reserva, mesa completa.
10% IVA incluido.

Aperitivo Mas Passamaner

3 Entrantes

Pescado, Arroz y Carne

Pre-postre

Postre

Petit Fours
Menú de Temporada
Dos entrantes individuales. Plato principal y postre a escoger.
45€ p.p.
Mesa completa.
10% IVA incluido.
2 Entrantes individuales

Crema de calabaza
Crema de calabaza y coco – picatostes de queso gruyere – katshiobushi

Huevo a 65°
Huevo cocinado a 65º con salteado de setas de temporada y panceta ibérica crujiente.
Plato principal
A elegir entre:

Lubina
Nuestra versión de lubina en “all i pebre”.

Meloso de ternera
Carrillera de ternera asada con salsa de vino tinto, parmentier de boniato y castañas confitadas.
Postre
A escoger:

Sorbete
De cítricos y hortalizas

Nocilla
Espuma de leche, crema de cacao, helado de avellanas
Entrantes
10% IVA incluido.

Crema de calabaza12,00€
Crema de calabaza y coco – picatostes de queso gruyere – katshiobushi.

Tartar de salmón19,00€
Nuestro tartar de salmón , marinado con teriyaki & lima y servido con blinis y mahonesa de eneldo fresco.

Huevo a 65°15,00€
Huevo cocinado a 65º con salteado de setas de temporada y panceta ibérica crujiente.

Alcachofas16,00€
Alcachofas confitadas, fritas y ahumadas con langostinos al ajillo yema de huevo trufada y virutas de ibérico.

Ensalada de codorniz12,00€
Ensalada templada de codorniz escabechada, mango y granada con escarola y romesco.
Para picar
10% IVA incluido.

Jamón ibérico25,00€
Jamón ibérico de bellota, servido con pan de coca y tomate.

Anchoas 0018,00€
Anchoa del Cantábrico, tamaño “00” (8 unid.) con pan de coca tostado y tomate.

Quesos16,00€
Selección de quesos nacionales e internacionales servidos con membrillo artesano y tostadas.

Foie mi-cuit24,00€
Terrina de foie mi-cuit artesano servido con diferentes mermeladas y tostadas.

Erizo de mar3,50€/u
Erizo de mar relleno de marisco y gratinado.

Croquetas14,00€
Croquetas de boletus y foie con emulsión de manzana.
Pescados
10% IVA incluido.

Bacalao19,00€
Taco de bacalao a Baja temperatura con su corteza, tomate cocinado poco a poco y espuma de alioli de manzana.

Atún19,00€
Tataki de atún con verduritas salteadas al estilo oriental - mahonesa de mango y alga nori crujiente.

Arroz negro18,00€
Arroz negro de salmonetes, sepia y ajos tiernos, elaborada con fondo de crustáceos y alioli de azafrán.

Pescado del díap/s.m.
Pescado fresco a la plancha con verduritas de temporada salteadas.

Lubina18,00€
Nuestra versión de lubina en “all i pebre”.
Carnes
10% IVA incluido.

Secreto ibérico18,00€
Secreto ibérico a baja temperatura glaseado con chutney de limón - migas de verduritas y jamón.

Chuletón de ternera25,00€
Chuletón de ternera de Girona (500gr).

Rissotto de buey18,00€
Rabo de buey cocinado poco a poco con boletus, desmigado y hecho rissotto.

Canelón de pato17,00€
Canelón XXL de pato y foie con naranja en texturas y nieve de parmesano.

Meloso de ternera19,00€
Carrillera de ternera asada con salsa de vino tinto, parmentier de boniato y castañas confitadas.
Postres
10% IVA incluido.

MojitoSorbete6,50€
De cítricos y hortalizas.

Frambuesa & vainilla6,50€
Espuma de vainilla con helado de frambuesa y crunch de Oreo.

Cheese cake6,50€
Nuestro Chesse cake fresco en tarro.

Queso Brie trufado
Queso brie francés de leche cruda de vaca, relleno de crema de trufas y servido con tostadas de pasas y mermelada de higos.

Nocilla6,50€
Espuma de leche, crema de cacao, helado de avellanas.
Para los pequeños
10% IVA incluido.

Chicken menú9,00€
Nuggets de pollo con patatas fritas & helado infantil.

Menú pizza10,00€
Pizza margarita con jamón & patatas fritas & helado infantil.

Menú combinado11,00€
Combinado de raviolis de carne con tomate & solomillo de pollo crujiente & patatas fritas & helado.
Carta de Desayunos(de 8:30 a 11:00)25€ por persona (19€ con reserva en la web)
10% IVA incluido.
PAN
Pan de payés, molde integral, molde blanco, bollo de pan blanco
YOGURES
Griego, estevia, fresa-frambuesa
MERMELADAS
Frambuesa, arándanos, melocotón, higos, miel
MANTEQUILLAS
Mantequilla o margarina
EMBUTIDOS
Chorizo ibérico, salchichón ibérico , lomo, jamón ibérico, jamón dulce
TOMATE
Tomate rallado más aceite de AOVE de La Selva del Camp
BOLLERIA Y PASTELERÍA
Croissant, napolitanas, mini ensaimadas, donuts, crepe nutella, tarta de queso, muffins, cookies, galletas Maria
AHUMADOS
Salmón ahumado
SURTIDO QUESOS
Brie, Azul, manchego semicurado, Idiazabal ahumado, Chedar lonchas
CALIENTE
Huevos fritos, revueltos, poché, bacón frito, tortillas al gusto
FRUTA
Fruta cortada de temporada, piezas de fruta enteras
BEBIDAS
ZUMOS
Naranja natural, melocotón, piña
LECHES
Entera, desnatada, soja, sin lactosa, batido chocolate
VINOS
Blanco, tinto, rosado, cava
REFRESCOS
Coca-Cola, Fanta sabores, BitterKas, cervezas
AGUAS
Agua sin gas, agua con gas
CAFÉS
Expreso, americano, cortado, café con leche, cappuccino, descafeinado, descafeinado con leche, descafeinado de sobre
INFUSIONES
Té verde, té rojo, té breakfast, menta poleo, manzanilla, tila
CHOCOLATE CALIENTE