Carta de temporada


Otoño 2022

Menú Degustación Gigantea

68€ p.p.

Solo bajo reserva, mesa completa.
10% IVA incluido.

Aperitivo Mas Passamaner

4 Entrantes

Pescado, Arroz y Carne

2 Postres

Petit Fours

Menú de Temporada

Dos entrantes individuales. Plato principal y postre a escoger.

48€ p.p.

Mesa completa.
10% IVA incluido.

2 Entrantes individuales


Tartar de salmón - Carta de temporada

Tartar de Salmón

Marinado con teriyaki– salsa de eneldo – cremoso de aguacate – servido con blinis

Sin imagen disponible

Setas de Temporada

A la crema de Pedro Ximenez – huevo crujiente – mollejitas de pato confitadas

Plato principal

A elegir entre:


Sin imagen disponible

Lomo de Lubina

A la bilbaína – tempura de cebolla y piparras

Meloso de Ternera

Meloso de Ternera

Confitado y Asado – foie braseado – salsa demiglace – cremoso de boniato

Postre

A escoger:


Sin imagen disponible

Sorbete

De cítricos y hortalizas

Sin imagen disponible

Flan

De calabaza cremoso – nata semimontada de coco

Entrantes

10% IVA incluido.

Tartar de salmón - Carta de temporada

Tartar de Salmón19,00€

Marinado con teriyaki – salsa de eneldo – cremoso de aguacate – servido con blinis

Sin imagen disponible

Ravioli de Calabaza16,00€

Salsa de gorgonzola – piñones – virutas de ibérico

Sin imagen disponible

Setas de Temporada18,00€

A la crema de Pedro Ximenez – huevo crujiente – mollejitas de pato confitadas

Alcachofas - Carta de temporada

Alcachofas19,00€

Confitadas, fritas y ahumadas – langostinos al ajillo – yema trufada – jamón ibérico

Sin imagen disponible

Ensalada de Codorniz16,00€

Escabechada y crujiente – aliñada al estilo Cesar

Para picar

10% IVA incluido.

Fiestas y reuniones privadas en Mas Passamaner

Jamón ibérico27,00€

Jamón ibérico de bellota - pan de coca – tomate natural – AOVE.

Sin imagen disponible

Anchoas 0020,00€

Anchoa del Cantábrico, tamaño “00” (8 unid.) - pan de coca – tomate crema.

Quesos

Quesos18,00€

Selección de quesos nacionales e internacionales.

Experiencia gastronómica Mas Passmaner - Carta de temporada

Erizo de mar4,50€/u

Erizo de mar relleno de marisco y gratinado.

Sin imagen disponible

Buñuelos18,00€

De setas de temporada – mahonesa trufada

Pescados

10% IVA incluido.

Bacalao - Carta de temporada

Bacalao20,00€

Lomo de bacalao a baja temperatura - su corteza – tomate especiado cocinado poco a poco - espuma de alioli de manzana.

Sin imagen disponible

Atún17,00€

Hecho en marmitako a nuestro estilo con patata crujiente

Fideua de puntilla - Carta de temporada

Fideuà19,00€

De sepia y calamar en su tinta – Puntilla a la andaluza – alioli “arromescado”

Pescado del díap/s.m.

Pescado fresco a la plancha con verduritas de temporada salteadas.

Pulpo22,00€

Crujiente – Cremoso de coliflor ahumado – velo de papada ibérica

Sin imagen disponible

Lomo de Lubina20,00€

A la bilbaína – tempura de cebolla y piparras

Carnes

10% IVA incluido.

Meloso de Ternera

Meloso de Ternera24,00€

Confitado y Asado – foie braseado – salsa demiglace – cremoso de boniato

Sin imagen disponible

Codillo19,00€

De cerdo baja temperatura - lacado al horno con miel y mostaza – puré de papas y mantequilla – castañas confitadas

Risotto20,00€

Risotto de carrillera de ibérico guisada al vino tinto - nube de parmesano - helado
de boletus.

Chuleta de Vaca

Chuleta de Vaca25,00€

Braseada (30 días maduración)

Solomillo de Ciervo

Solomillo de Ciervo25,00€

Cocinado en sartén con mantequilla de hierbas

Postres

10% IVA incluido.

Sin imagen disponible

Sorbete9,00€

De cítricos y hortalizas

Oblea de pan de ángel

Oblea (2-3 personas)12,00€

Oblea de pan de Angel - crema helada de queso - nutella.

Tarta de queso

Tarta de queso9,50€

Tarta de queso made in Passamaner.

"Drácula"9,50€

Fresas infusionadas a la vainilla – crema inglesa – helado de cola – crumble de
frambuesa.

Sin imagen disponible

Flan9,00€

De calabaza cremoso – nata semimontada de coco

Sin imagen disponible

Brownie9,50€

Estilo suizo (sin harina) – helado de castañas

Para los pequeños

10% IVA incluido.

Chicken menú11,00€

Nuggets de pollo, patatas fritas, helado infantil.

Menú pizza12,00€

Pizza margarita con jamón, patatas fritas, helado infantil.

Menú combinado12,00€

Combinado de raviolis de carne, solomillo de pollo crujiente, patatas fritas, helado.

Carta de Desayunos (de 8:30 a 11:00) 25€ por persona

10% IVA incluido.

PAN

Pan de payés, molde integral, molde blanco, bollo de pan blanco

YOGURES

Griego, estevia, fresa-frambuesa

MERMELADAS

Frambuesa, arándanos, melocotón, higos, miel

MANTEQUILLAS

Mantequilla o margarina

EMBUTIDOS

Chorizo ibérico, salchichón ibérico , lomo, jamón ibérico, jamón dulce

TOMATE

Tomate rallado más aceite de AOVE de La Selva del Camp

BOLLERIA Y PASTELERÍA

Croissant, napolitanas, mini ensaimadas, donuts, crepe nutella, tarta de queso, muffins, cookies, galletas Maria

AHUMADOS

Salmón ahumado

SURTIDO QUESOS

Brie, Azul, manchego semicurado, Idiazabal ahumado, Chedar lonchas

CALIENTE

Huevos fritos, revueltos, poché, bacón frito, tortillas al gusto

FRUTA

Fruta cortada de temporada, piezas de fruta enteras

BEBIDAS

ZUMOS

Naranja natural, melocotón, piña

LECHES

Entera, desnatada, soja, sin lactosa, batido chocolate

VINOS

Blanco, tinto, rosado, cava

REFRESCOS

Coca-Cola, Fanta sabores, BitterKas, cervezas

AGUAS

Agua sin gas, agua con gas

CAFÉS

Expreso, americano, cortado, café con leche, cappuccino, descafeinado, descafeinado con leche, descafeinado de sobre

INFUSIONES

Té verde, té rojo, té breakfast, menta poleo, manzanilla, tila

CHOCOLATE CALIENTE

Servicio de panes 2,00€