Carta de temporada
Otoño 2023
Menú Degustación Gigantea
68€ p.p.
Solo bajo reserva, mesa completa.
10% IVA incluido.

Aperitivo Mas Passamaner

4 Entrantes

Pescado, Arroz y Carne

2 Postres

Petit Fours
Menú de Temporada
Dos entrantes individuales. Plato principal y postre a escoger.
48€ p.p.
Mesa completa.
10% IVA incluido.
2 Entrantes individuales

Tartar de atún rojo
Marinado con teriyaki– crema de mango & aguacate

Setas de temporada
Salteadas a la crema de Pedro Ximénez – yema crujiente – panceta a baja temperatura
Plato principal
A elegir entre:

Bacalao
A baja temperatura – su pilpil - tomate especiado – corteza crujiente

Cordero
En terrina a baja temperatura – cus cus de dátiles y verduritas – salsa de miel y romero
Postre
A escoger:

Nocilla
Leche (Helado de leche), Cacao (Espuma de Nocilla), Avellanas (Salsa de avellanas) y Azúcar (Avellanas caramelizadas)

Sorbete
De cítricos y hortalizas
Entrantes
10% IVA incluido.

Tartar de atún rojo
19,00€
Marinado con teriyaki– crema de mango & aguacate

Setas de temporada
18,00€
Salteadas a la crema de Pedro Ximenez – yema crujiente – panceta a baja temperatura

Raviolis de calabaza
16,00€
Salsa gorgonzola – piñones tostados – virutas de jamón ibérico

Ensalada de otoño
16,00€
Calabaza asada – granada – nueces – queso feta - vinagreta balsámica de mostaza

Canelón de boletus
17,00€
Bechamel trufada – foie braseado – cebolla caramelizada al vino tinto
Para picar
10% IVA incluido.

Jamón ibérico
27,00€
Jamón ibérico de bellota - pan de coca – tomate natural – AOVE.

Jamón del mar
29,00€
Atún rojo curado y loncheado (50g) – pan de coca – tomate natural – AOVE

Anchoas 00
20,00€
Anchoa del Cantábrico, tamaño “00” (8 uds.) - pan de coca – tomate crema.

Burrata
17,00€
Pesto de tomates secos y almendra – tomates cherry – aceitunas garrapiñadas

Erizo de mar
5,00€/u
Erizo de mar relleno de marisco y gratinado.

Croquetas
17,00€
Croquetas de jamón ibérico y de setas (4 uds. de cada)
Pescados
10% IVA incluido.

Bacalao
20,00€
A baja temperatura - su piel crujiente - tomate especiado - espuma de alioli

Colita de rape
19,00€
Asada- escabeche de verduritas de temporada

Parpatana de atún
28,00€
A baja temperatura – salsa demiglace – cremoso de coliflor

Pescado del día
p/s.m.
Pescado fresco a la plancha

Fideuà
18,00€
De chipirones en su tinta y crujientes – elaborada con fondo de crustáceos
Carnes
10% IVA incluido.

Carrillera de ternera
20,00€
Al estilo Wellington (hojaldre setas y foie – demiglace trufada a la mostaza antigua)

Cordero
18,00€
En terrina a baja temperatura – cus cus de dátiles y verduritas – salsa de miel y romero

Arroz de alitas de pato
19,00€
Con alcachofas y judías verdes

Lomo de ciervo
25,00€
Hecho en la sartén – cremoso de boniato – ñoquis de patata fritos

Secreto de ibérico
18,00€
Cocinado a baja temperatura con salsa de ajillo
Postres
10% IVA incluido.

Sorbete
9,00€
De cítricos y hortalizas

Oblea (2-3 personas)
12,00€
Oblea de pan de Angel - crema helada de queso - nutella.

Tarta de queso
9,50€
Tarta de queso made in Passamaner.

"Drácula"
9,50€
Fresas infusionadas a la vainilla – crema inglesa – helado de cola – crumble de
frambuesa.

Nocilla
9,50€
Leche (Helado de leche), Cacao (Espuma de Nocilla), Avellanas (Salsa de avellanas) y Azúcar (Avellanas caramelizadas)
Para los pequeños
10% IVA incluido.

Chicken menú
11,00€
Nuggets de pollo, patatas fritas, helado infantil.

Menú pizza
12,00€
Pizza margarita con jamón, patatas fritas, helado infantil.

Menú combinado
12,00€
Combinado de raviolis de carne, solomillo de pollo crujiente, patatas fritas, helado infantil.
Carta de Desayunos (de 8:30 a 11:00) 25€ por persona
10% IVA incluido.
PAN
Pan de payés, molde integral, molde blanco, bollo de pan blanco
YOGURES
Griego, estevia, fresa-frambuesa
MERMELADAS
Frambuesa, arándanos, melocotón, higos, miel
MANTEQUILLAS
Mantequilla o margarina
EMBUTIDOS
Chorizo ibérico, salchichón ibérico , lomo, jamón ibérico, jamón dulce
TOMATE
Tomate rallado más aceite de AOVE de La Selva del Camp
BOLLERIA Y PASTELERÍA
Croissant, napolitanas, mini ensaimadas, donuts, crepe nutella, tarta de queso, muffins, cookies, galletas Maria
AHUMADOS
Salmón ahumado
SURTIDO QUESOS
Brie, Azul, manchego semicurado, Idiazabal ahumado, Chedar lonchas
CALIENTE
Huevos fritos, revueltos, poché, bacón frito, tortillas al gusto
FRUTA
Fruta cortada de temporada, piezas de fruta enteras
BEBIDAS
ZUMOS
Naranja natural, melocotón, piña
LECHES
Entera, desnatada, soja, sin lactosa, batido chocolate
VINOS
Blanco, tinto, rosado, cava
REFRESCOS
Coca-Cola, Fanta sabores, BitterKas, cervezas
AGUAS
Agua sin gas, agua con gas
CAFÉS
Expreso, americano, cortado, café con leche, cappuccino, descafeinado, descafeinado con leche, descafeinado de sobre
INFUSIONES
Té verde, té rojo, té breakfast, menta poleo, manzanilla, tila
CHOCOLATE CALIENTE
Servicio de panes 2,00€