Carta de verano 2020


Menú Degustación Gigantea

65€ p.p.

Solo bajo reserva, mesa completa.
10% IVA incluido.

Aperitivo Mas Passamaner

4 Entrantes

Pescado, Arroz y Carne

2 Postres

Petit Fours


Menú de Temporada

Dos entrantes individuales. Plato principal y postre a escoger.

45€ p.p.

Mesa completa.
10% IVA incluido.

2 Entrantes individuales


Gazpacho de cereza - Carta de temporada

Gazpacho de cereza

Gazpacho cremoso de cereza con sandia a la plancha y gambitas marinadas.

Huevos a 65 grados - Carta de temporada

Huevo a 65°

Huevo cocinado a 65º con trinchat de patata y butifarra negra - pulpo salteado con crumble de pimentón.

Plato principal

A elegir entre:


Ceviche braseado - Carta de temporada

Ceviche braseado

Nuestro ceviche de corvina braseada.

Magret de pato

Magret de pato lacado con salsa hoisin - chutney de pepino & queso - toques de cacahuete.

Postre

A escoger:


Mojito

Sorbete de mojito con gelé de ron-cola

Cremoso de chocolate - Carta de temporada

Cremoso de chocolate

Cremoso de chocolate con dados de brownie, galleta de almendras, AOVE y escamas de sal.


Entrantes

10% IVA incluido.

Gazpacho de cereza - Carta de temporada

Gazpacho de cereza
12,00€

Gazpacho cremoso de cereza con sandia a la plancha y gambitas marinadas.

Tartar de salmón - Carta de temporada

Tartar de salmón
19,00€

Nuestro tartar de salmón , marinado con teriyaki & lima y servido con blinis y mahonesa de eneldo fresco.

Huevos a 65 grados - Carta de temporada

Huevo a 65°
15,00€

Huevo cocinado a 65º con trinchat de patata y butifarra negra - pulpo salteado con crumble de pimentón.

Alcachofas - Carta de temporada

Alcachofas
16,00€

Alcachofas fritas y ahumadas con yema de huevo trufada, langostinos al ajillo y velo de panceta ibérica.

Burratta
12,00€

Burratta fresca italiana con pesto rojo de almendras, tierra de aceitunas y brotes tiernos frescos- tortilla de maíz frita.


Para picar

10% IVA incluido.

Fiestas y reuniones privadas en Mas Passamaner

Jamón ibérico
25,00€

Jamón ibérico de bellota, servido con pan de coca y tomate.

Langostino roll - Carta de temporada

Langostino roll
12,00€

Rollo fresco de langostinos al estilo vietnamita, con aguacate, lechuga y salsa satay.

Anchoas 00
18,00€

Anchoa del Cantábrico, tamaño “00” (8 unid.) con pan de coca tostado y tomate.

Quesos
16,00€

Selección de quesos nacionales e internacionales servidos con membrillo artesano y tostadas.

Foie mi-cuit
24,00€

Terrina de foie mi-cuit artesano servido con diferentes mermeladas y tostadas.

Experiencia gastronómica Mas Passmaner - Carta de temporada

Erizo de mar
3,50€/u

Erizo de mar relleno de marisco y gratinado.

Croquetas
12,00€

Croquetas de chorizo picante con queso camembert y miel.


Pescados

10% IVA incluido.

Bacalao - Carta de temporada

Bacalao
19,00€

Taco de bacalao a Baja temperatura con su corteza, tomate cocinado poco a poco y espuma de alioli de manzana.

Tataki de atún
19,00€

Tataki de atún con verduritas salteadas al estilo oriental - mahonesa de mango y alga nori crujiente.

Fideua de puntilla - Carta de temporada

Fideuá de puntilla
18,00€

Fideuá negra de puntillas y ajos tiernos, elaborada con fondo de crustáceos y alioli de azafrán.

Pescado del día
p/s.m.

Pescado fresco a la plancha con verduritas de temporada salteadas.

Ceviche braseado - Carta de temporada

Ceviche braseado
18,00€

Nuestro ceviche de corvina braseada.


Carnes

10% IVA incluido.

Secreto ibérico - Carta de temporada

Secreto ibérico
18,00€

Secreto ibérico a baja temperatura con migas de maíz ahumadas y chimichurri de tomate & limón.

Solomillo de vaca
25,00€

Solomillo de vaca gallega braseado con mantequilla de trufa.

Rissotto de cordero
18,00€

Rissotto de cordero en caldereta con manzana al curry Massana.

Manitas de cerdo - Carta de temporada

Manitas de cerdo
17,00€

Tarrina de manitas de cerdo guisadas con garbanzos crujientes y crudités de nabo.

Magret de pato
18,00€

Magret de pato lacado con salsa hoisin - chutney de pepino & queso - toques de cacahuete.


Postres

10% IVA incluido.

Mojito
6,00€

Sorbete de mojito con gelé de ron-cola.

Experiencia gastronómica Mas Passmaner

Frambuesa & vainilla
6,00€

Espuma de vainilla con helado de frambuesa y crunch de Oreo.

Cheese cake
6,00€

Nuestro Chesse cake fresco en tarro.

Cremoso de chocolate - Carta de temporada

Cremoso de chocolate
6,00€

Cremoso de chocolate con dados de brownie, galleta de almendras, AOVE y escamas de sal.

Torrija
7,00€

Torrija tibia en pan de brioche con helado de horchata.


Para los pequeños

10% IVA incluido.

Chicken menú
9,00€

Nuggets de pollo con patatas fritas & helado infantil.

Menú pizza
10,00€

Pizza margarita con jamón & patatas fritas & helado infantil.

Menú combinado
11,00€

Combinado de raviolis de carne con tomate & solomillo de pollo crujiente & patatas fritas & helado.