Carta de temporada


Verano 2022

Menú Degustación Gigantea

65€ p.p.

Solo bajo reserva, mesa completa.
10% IVA incluido.

Aperitivo Mas Passamaner

4 Entrantes

Pescado, Arroz y Carne

2 Postres

Petit Fours

Menú de Temporada

Dos entrantes individuales. Plato principal y postre a escoger.

45€ p.p.

Mesa completa.
10% IVA incluido.

2 Entrantes individuales


Sin imagen disponible

Salmorejo

Salmorejo de mango & coco – gambitas confitadas – huevas de salmón

Huevos a 65 grados - Carta de temporada

Huevo a 65°

Huevo de gallinas felices a 65º - “trinxat” de patata, col, butifarra negra – pulpo en tempura – crumble de pimentón.

Plato principal

A elegir entre:


Sin imagen disponible

Corvina

Nuestro Ceviche de corvina braseada

Sin imagen disponible

Picaña

Picaña de ternera braseada – chimichurri de tomate & limón – ñoqui de patata fritos

Postre

A escoger:


Drácula

Fresas infusionadas a la vainilla – crema inglesa – helado de cola – crumble de frambuesa

Sin imagen disponible

Pan - Aceite - Chocolate

Pan dulce crujiente – helado de AOVE – espuma de chocolate

Entrantes

10% IVA incluido.

Sin imagen disponible

Tartar de tomate16,00€

Tartar de tomate aliñado – helado de queso de cabra – cremoso de aguacate – disco de pimienta.

Sin imagen disponible

Salmorejo15,00€

Salmorejo de mango & coco – gambitas confitadas – huevas de salmón.

Huevos a 65 grados - Carta de temporada

Huevo a 65º17,00€

Huevo de gallinas felices a 65º - trinxat de patata, col, butifarra negra – pulpo en
tempura – crumble de pimentón.

Sin imagen disponible

Rigatoni16,00€

Rigatoni a la carbonara de sobrasada artesana.

Ensalada de burrata

Burrata16,00€

Burrata fresca italiana – pesto de tomates secos – aceituna negra garrapiñadas.

Para picar

10% IVA incluido.

Fiestas y reuniones privadas en Mas Passamaner

Jamón ibérico27,00€

Jamón ibérico de bellota - pan de coca – tomate natural – AOVE.

Sin imagen disponible

Anchoas 0020,00€

Anchoa del Cantábrico, tamaño “00” (8 unid.) - pan de coca – tomate crema.

Quesos

Quesos18,00€

Selección de quesos nacionales e internacionales.

Experiencia gastronómica Mas Passmaner - Carta de temporada

Erizo de mar4,50€/u

Erizo de mar relleno de marisco y gratinado.

Croquetas17,00€

Croquetas de chorizo picante, queso camembert y miel.

Pescados

10% IVA incluido.

Bacalao - Carta de temporada

Bacalao20,00€

Lomo de bacalao a baja temperatura - su corteza – tomate especiado cocinado poco a poco - espuma de alioli de manzana.

Sin imagen disponible

Salmón20,00€

Tiradito de salmón marinado con teriyaki & lima – pepino encurtido – toques de manzana.

Sin imagen disponible

Arroz de cangrejo azul19,00€

Arroz de cangrejo azul y chipirones – fumet de crustáceos.

Pescado del díap/s.m.

Pescado fresco a la plancha con verduritas de temporada salteadas.

Sin imagen disponible

Corvina19,00€

Nuestro Ceviche de corvina braseada.

Carnes

10% IVA incluido.

Sin imagen disponible

Picaña20,00€

Picaña de vaca braseada – chimichurri de tomate & limón – ñoqui de patata fritos.

Sin imagen disponible

Codillo18,00€

Codillo de cerdo a baja temperatura y lacado al horno – parmentier de papas y mantequilla.

Risotto20,00€

Risotto de carrillera de ibérico guisada al vino tinto - nube de parmesano – helado
de boletus.

Cordero - Carta Mas Passamaner

Cordero20,00€

Terrina de cordero asada – tatin de verduritas – demi de miel y romero.

Sin imagen disponible

Alitas18,00€

Alitas de pollo “rei del galliner” deshuesadas en tempura – agridulce de cítricos – arroz crujiente salvaje “ajamonado”

Postres

10% IVA incluido.

Sin imagen disponible

Mojito9,00€

Sorbete de mojito – gelé de ron-cola.

Oblea de pan de ángel

Oblea (para compartir)12,00€

Oblea de pan de Angel – crema helada de queso - nutella.

Tarta de queso

Tarta de queso9,50€

Tarta de queso made in Passamaner.

"Drácula"9,50€

Fresas infusionadas a la vainilla – crema inglesa – helado de cola – crumble de
frambuesa.

Sin imagen disponible

Pan - Aceite - Chocolate9,50€

Pan dulce crujiente – helado de AOVE – espuma de chocolate.

Para los pequeños

10% IVA incluido.

Chicken menú11,00€

Nuggets de pollo, patatas fritas, helado infantil.

Menú pizza12,00€

Pizza margarita con jamón, patatas fritas, helado infantil.

Menú combinado12,00€

Combinado de raviolis de carne, solomillo de pollo crujiente, patatas fritas, helado.

Carta de Desayunos (de 8:30 a 11:00) 25€ por persona

10% IVA incluido.

PAN

Pan de payés, molde integral, molde blanco, bollo de pan blanco

YOGURES

Griego, estevia, fresa-frambuesa

MERMELADAS

Frambuesa, arándanos, melocotón, higos, miel

MANTEQUILLAS

Mantequilla o margarina

EMBUTIDOS

Chorizo ibérico, salchichón ibérico , lomo, jamón ibérico, jamón dulce

TOMATE

Tomate rallado más aceite de AOVE de La Selva del Camp

BOLLERIA Y PASTELERÍA

Croissant, napolitanas, mini ensaimadas, donuts, crepe nutella, tarta de queso, muffins, cookies, galletas Maria

AHUMADOS

Salmón ahumado

SURTIDO QUESOS

Brie, Azul, manchego semicurado, Idiazabal ahumado, Chedar lonchas

CALIENTE

Huevos fritos, revueltos, poché, bacón frito, tortillas al gusto

FRUTA

Fruta cortada de temporada, piezas de fruta enteras

BEBIDAS

ZUMOS

Naranja natural, melocotón, piña

LECHES

Entera, desnatada, soja, sin lactosa, batido chocolate

VINOS

Blanco, tinto, rosado, cava

REFRESCOS

Coca-Cola, Fanta sabores, BitterKas, cervezas

AGUAS

Agua sin gas, agua con gas

CAFÉS

Expreso, americano, cortado, café con leche, cappuccino, descafeinado, descafeinado con leche, descafeinado de sobre

INFUSIONES

Té verde, té rojo, té breakfast, menta poleo, manzanilla, tila

CHOCOLATE CALIENTE

Servicio de panes 1,50€