Carta de temporada
Primavera 2022
Menú Degustación Gigantea
65€ p.p.
Solo bajo reserva, mesa completa.
10% IVA incluido.

Aperitivo Mas Passamaner

4 Entrantes

Pescado, Arroz y Carne

2 Postres

Petit Fours
Menú de Temporada
Dos entrantes individuales. Plato principal y postre a escoger.
45€ p.p.
Mesa completa.
10% IVA incluido.
2 Entrantes individuales

Primavera a nuestro rollo
Rollo vietnamita vegetal con fideos de arroz – huevas de salmón y mahonesa chile dulce.

Alcachofas
Alcachofas fritas y ahumadas – yema curada trufada – langostinos al ajillo – ibérico.
Plato principal
A elegir entre:

Caballa
Caballa en escabeche de cítricos – aire de cerezas – granola de frutos secos

Magret de Pato
Magret de pato lacado con salsa hoisin – chuteny de pepino&queso – nabo encurtido – toques de cacahuete
Postre
A escoger:

Cítricos
Sorbete de cítricos y hortalizas

Milhojas de Chocolate
Láminas de chocolate - crema de chocolate y chocolate con leche - brownie de chocolate.
Entrantes
10% IVA incluido.

Primavera a nuestro rollo15,00€
Rollo vietnamita vegetal con fideos de arroz – huevas de salmón y mahonesa chile dulce.

Tartar de salmón20,00€
Nuestro tartar de salmón , marinado con teriyaki y lima, blinis, mahonesa de eneldo fresco, alga wakame.

Huevo a 65º17,00€
Huevo de gallinas felices a 65º - trinxat de patata, col, butifarra negra – pulpo en
tempura – crumble de pimentón.

Alcachofas18,00€
Alcachofas fritas y ahumadas con yema de huevo trufada, langostinos al ajillo y velo de panceta ibérica.

Verduras de Temporada15,00€
Verduritas de temporada salteadas – emulsión de romesco – tierra de aceitunas.
Para picar
10% IVA incluido.

Jamón ibérico27,00€
Jamón ibérico de bellota - pan de coca – tomate natural – AOVE.

Anchoas 0020,00€
Anchoa del Cantábrico, tamaño “00” (8 unid.) - pan de coca – tomate crema.

Quesos18,00€
Selección de quesos nacionales e internacionales.

Foie mi-cuit26,00€
Terrina de foie mi-cuit artesano.

Erizo de mar5,00€/u
Erizo de mar relleno de marisco y gratinado.

Croquetas17,00€
Croquetas de chorizo picante, queso camembert y miel.
Pescados
10% IVA incluido.

Bacalao20,00€
Lomo de bacalao a baja temperatura - su corteza – tomate especiado cocinado poco a poco - espuma de alioli de manzana.

Caballa19,00€
Caballa en escabeche de cítricos – aire de cerezas – granola de frutos secos.

Arroz de raya19,00€
Arroz de raya, habas y ajos tiernos – fumet de crustáceos.

Pescado del díap/s.m.
Pescado fresco a la plancha con verduritas de temporada salteadas.

Atún Balfegó23,00€
Tiradito de atún rojo Balfegó – taboulé de vegetales y pasas – furikake japonés – mahonesa de mango.
Carnes
10% IVA incluido.

Paletilla de conejo18,00€
Paletilla de conejo a baja temperatura – su ajillo emulsionado – patata fondant

Entrecot29,00€
Black Angus entrecote - corte “CubeRoll”

Risotto20,00€
Risotto de carrillera de ibérico guisada al vino tinto - nube de parmesano – helado
de boletus.

Cordero20,00€
Terrina de cordero asada – tatin de verduritas – demi de miel y romero.

Magret de pato21,00€
Magret de pato lacado con salsa hoisin - chutney de pepino & queso - toques de cacahuete - nabo encurtido.
Postres
10% IVA incluido.

Cítricos9,00€
Sorbete de cítricos y hortalizas.

Oblea (para compartir)12,00€
Oblea de pan de Angel – crema helada de queso - nutella.

Tarta de queso9,50€
Tarta de queso made in Passamaner.

"Drácula"9,50€
Fresas infusionadas a la vainilla – crema inglesa – helado de cola – crumble de
frambuesa.

Milhojas de chocolate9,50€
Láminas de chocolate - crema de chocolate y chocolate con leche - brownie de chocolate.
Para los pequeños
10% IVA incluido.

Chicken menú10,00€
Nuggets de pollo, patatas fritas, helado infantil.

Menú pizza11,00€
Pizza margarita con jamón, patatas fritas, helado infantil.

Menú combinado12,00€
Combinado de raviolis de carne, solomillo de pollo crujiente, patatas fritas, helado.
Carta de Desayunos (de 8:30 a 11:00) 25€ por persona
10% IVA incluido.
PAN
Pan de payés, molde integral, molde blanco, bollo de pan blanco
YOGURES
Griego, estevia, fresa-frambuesa
MERMELADAS
Frambuesa, arándanos, melocotón, higos, miel
MANTEQUILLAS
Mantequilla o margarina
EMBUTIDOS
Chorizo ibérico, salchichón ibérico , lomo, jamón ibérico, jamón dulce
TOMATE
Tomate rallado más aceite de AOVE de La Selva del Camp
BOLLERIA Y PASTELERÍA
Croissant, napolitanas, mini ensaimadas, donuts, crepe nutella, tarta de queso, muffins, cookies, galletas Maria
AHUMADOS
Salmón ahumado
SURTIDO QUESOS
Brie, Azul, manchego semicurado, Idiazabal ahumado, Chedar lonchas
CALIENTE
Huevos fritos, revueltos, poché, bacón frito, tortillas al gusto
FRUTA
Fruta cortada de temporada, piezas de fruta enteras
BEBIDAS
ZUMOS
Naranja natural, melocotón, piña
LECHES
Entera, desnatada, soja, sin lactosa, batido chocolate
VINOS
Blanco, tinto, rosado, cava
REFRESCOS
Coca-Cola, Fanta sabores, BitterKas, cervezas
AGUAS
Agua sin gas, agua con gas
CAFÉS
Expreso, americano, cortado, café con leche, cappuccino, descafeinado, descafeinado con leche, descafeinado de sobre
INFUSIONES
Té verde, té rojo, té breakfast, menta poleo, manzanilla, tila
CHOCOLATE CALIENTE