Carta de temporada
Primavera 2023
Menú Degustación Gigantea
68€ p.p.
Solo bajo reserva, mesa completa.
10% IVA incluido.

Aperitivo Mas Passamaner

4 Entrantes

Pescado, Arroz y Carne

2 Postres

Petit Fours
Menú de Temporada
Dos entrantes individuales. Plato principal y postre a escoger.
48€ p.p.
Mesa completa.
10% IVA incluido.
2 Entrantes individuales

Primavera a Nuestro Rollo
Rollo vietnamita (fresco) vegetal – huevas de salmón – mayonesa de chile dulce

Alcachofas
Confitadas, fritas y ahumadas – langostinos al ajillo – yema trufada – ibérico
Plato principal
A elegir entre:

Lomo de Lubina
A la bilbaína – tempura de cebolla y piparras

Pollo Wellington
Solomillo de pollo “Rei del galliner” hojaldre setas y foie – demiglace trufada a la Antigua
Postre
A escoger:

Sorbete "Piña Colada"
Sorbete de piña natural – crema de coco – ralladura de lima

Tiramisú
Cremoso con crumble de melindros y galleta Oreo
Entrantes
10% IVA incluido.

Tartar de Salmón19,00€
Marinado con teriyaki – salsa de eneldo – cremoso de aguacate – servido con blinis

Primavera a Nuestro Rollo15,00€
Rollo vietnamita (fresco) vegetal – huevas de salmón – mayonesa de chile dulce

Huevo a Baja Temperatura16,00€
Trinxat de patata y col - sofrito de chistorra al ron – migas de pan crujientes

Alcachofas19,00€
Confitadas, fritas y ahumadas – langostinos al ajillo – yema trufada – jamón ibérico

Canelón de Espinacas16,00€
Almendrado – bechamel de queso de cabra – membrillo – caviar avruga
Para picar
10% IVA incluido.

Jamón ibérico27,00€
Jamón ibérico de bellota - pan de coca – tomate natural – AOVE.

Anchoas 0020,00€
Anchoa del Cantábrico, tamaño “00” (8 unid.) - pan de coca – tomate crema.

Brie Trufado18,00€
Queso brie francés con crema de trufa – mermelada de higos

Erizo de mar4,50€/u
Erizo de mar relleno de marisco y gratinado.

Croquetas17,00€
Croquetas de chorizo picante, queso camambert y miel
Pescados
10% IVA incluido.

Bacalao20,00€
A baja temperatura - su piel crujiente - tomate especiado - espuma de alioli

Calamar17,00€
En tallarines en su tinta - “a la Romana” - emulsión de cítricos

Fideuà19,00€
De chipirones en su tinta – Puntilla a la andaluza – alioli de yema

Pescado del díap/s.m.
Pescado fresco a la plancha

Lubina20,00€
Asada a nuestra bilbaína – patata confitada - piparras
Carnes
10% IVA incluido.

Pollo Wellington18,00€
Solomillo de pollo “Rei del galliner” hojaldre setas y foie – demiglace trufada a la Antigua

Codillo18,00€
Asado y lacado al horno con miel y mostaza – Puré de papas y mantequilla

Risotto20,00€
De carrillera Duroc guisada al vino tinto - nube de parmesano – helado de boletus

Chuleta de Vaca25,00€
Asada (30 días maduración)
Postres
10% IVA incluido.

Sorbete "Piña Colada"9,00€
Sorbete de piña natural – crema de coco – ralladura de lima

Oblea (2-3 personas)12,00€
Oblea de pan de Angel - crema helada de queso - nutella.

Tarta de queso9,50€
Tarta de queso made in Passamaner.

"Drácula"9,50€
Fresas infusionadas a la vainilla – crema inglesa – helado de cola – crumble de
frambuesa.

Tiramisú9,50€
Cremoso con crumble de melindros y galleta Oreo
Para los pequeños
10% IVA incluido.

Chicken menú11,00€
Nuggets de pollo, patatas fritas, helado infantil.

Menú pizza12,00€
Pizza margarita con jamón, patatas fritas, helado infantil.

Menú combinado12,00€
Combinado de raviolis de carne, solomillo de pollo crujiente, patatas fritas, helado.
Carta de Desayunos (de 8:30 a 11:00) 25€ por persona
10% IVA incluido.
PAN
Pan de payés, molde integral, molde blanco, bollo de pan blanco
YOGURES
Griego, estevia, fresa-frambuesa
MERMELADAS
Frambuesa, arándanos, melocotón, higos, miel
MANTEQUILLAS
Mantequilla o margarina
EMBUTIDOS
Chorizo ibérico, salchichón ibérico , lomo, jamón ibérico, jamón dulce
TOMATE
Tomate rallado más aceite de AOVE de La Selva del Camp
BOLLERIA Y PASTELERÍA
Croissant, napolitanas, mini ensaimadas, donuts, crepe nutella, tarta de queso, muffins, cookies, galletas Maria
AHUMADOS
Salmón ahumado
SURTIDO QUESOS
Brie, Azul, manchego semicurado, Idiazabal ahumado, Chedar lonchas
CALIENTE
Huevos fritos, revueltos, poché, bacón frito, tortillas al gusto
FRUTA
Fruta cortada de temporada, piezas de fruta enteras
BEBIDAS
ZUMOS
Naranja natural, melocotón, piña
LECHES
Entera, desnatada, soja, sin lactosa, batido chocolate
VINOS
Blanco, tinto, rosado, cava
REFRESCOS
Coca-Cola, Fanta sabores, BitterKas, cervezas
AGUAS
Agua sin gas, agua con gas
CAFÉS
Expreso, americano, cortado, café con leche, cappuccino, descafeinado, descafeinado con leche, descafeinado de sobre
INFUSIONES
Té verde, té rojo, té breakfast, menta poleo, manzanilla, tila
CHOCOLATE CALIENTE
Servicio de panes 2,00€