Carta de temporada


Primavera 2023

Menú Degustación Gigantea

68€ p.p.

Solo bajo reserva, mesa completa.
10% IVA incluido.

Aperitivo Mas Passamaner

4 Entrantes

Pescado, Arroz y Carne

2 Postres

Petit Fours

Menú de Temporada

Dos entrantes individuales. Plato principal y postre a escoger.

48€ p.p.

Mesa completa.
10% IVA incluido.

2 Entrantes individuales


Primavera a nuestro rollo

Primavera a Nuestro Rollo

Rollo vietnamita (fresco) vegetal – huevas de salmón – mayonesa de chile dulce

Alcachofas - Carta de temporada

Alcachofas

Confitadas, fritas y ahumadas – langostinos al ajillo – yema trufada – ibérico

Plato principal

A elegir entre:


Sin imagen disponible

Lomo de Lubina

A la bilbaína – tempura de cebolla y piparras

Sin imagen disponible

Pollo Wellington

Solomillo de pollo “Rei del galliner” hojaldre setas y foie – demiglace trufada a la Antigua

Postre

A escoger:


Sin imagen disponible

Sorbete "Piña Colada"

Sorbete de piña natural – crema de coco – ralladura de lima

Sin imagen disponible

Tiramisú

Cremoso con crumble de melindros y galleta Oreo

Entrantes

10% IVA incluido.

Tartar de salmón - Carta de temporada

Tartar de Salmón19,00€

Marinado con teriyaki – salsa de eneldo – cremoso de aguacate – servido con blinis

Primavera a nuestro rollo

Primavera a Nuestro Rollo15,00€

Rollo vietnamita (fresco) vegetal – huevas de salmón – mayonesa de chile dulce

Huevos a 65 grados - Carta de temporada

Huevo a Baja Temperatura16,00€

Trinxat de patata y col - sofrito de chistorra al ron – migas de pan crujientes

Alcachofas - Carta de temporada

Alcachofas19,00€

Confitadas, fritas y ahumadas – langostinos al ajillo – yema trufada – jamón ibérico

Sin imagen disponible

Canelón de Espinacas16,00€

Almendrado – bechamel de queso de cabra – membrillo – caviar avruga

Para picar

10% IVA incluido.

Fiestas y reuniones privadas en Mas Passamaner

Jamón ibérico27,00€

Jamón ibérico de bellota - pan de coca – tomate natural – AOVE.

Sin imagen disponible

Anchoas 0020,00€

Anchoa del Cantábrico, tamaño “00” (8 unid.) - pan de coca – tomate crema.

Sin imagen disponible

Brie Trufado18,00€

Queso brie francés con crema de trufa – mermelada de higos

Experiencia gastronómica Mas Passmaner - Carta de temporada

Erizo de mar4,50€/u

Erizo de mar relleno de marisco y gratinado.

Croquetas17,00€

Croquetas de chorizo picante, queso camambert y miel

Pescados

10% IVA incluido.

Bacalao - Carta de temporada

Bacalao20,00€

A baja temperatura - su piel crujiente - tomate especiado - espuma de alioli

Sin imagen disponible

Calamar17,00€

En tallarines en su tinta - “a la Romana” - emulsión de cítricos

Fideua de puntilla - Carta de temporada

Fideuà19,00€

De chipirones en su tinta – Puntilla a la andaluza – alioli de yema

Pescado del díap/s.m.

Pescado fresco a la plancha

Sin imagen disponible

Lubina20,00€

Asada a nuestra bilbaína – patata confitada - piparras

Carnes

10% IVA incluido.

Sin imagen disponible

Pollo Wellington18,00€

Solomillo de pollo “Rei del galliner” hojaldre setas y foie – demiglace trufada a la Antigua

Sin imagen disponible

Codillo18,00€

Asado y lacado al horno con miel y mostaza – Puré de papas y mantequilla

Risotto20,00€

De carrillera Duroc guisada al vino tinto - nube de parmesano – helado de boletus

Chuleta de Vaca

Chuleta de Vaca25,00€

Asada (30 días maduración)

Postres

10% IVA incluido.

Sin imagen disponible

Sorbete "Piña Colada"9,00€

Sorbete de piña natural – crema de coco – ralladura de lima

Oblea de pan de ángel

Oblea (2-3 personas)12,00€

Oblea de pan de Angel - crema helada de queso - nutella.

Tarta de queso

Tarta de queso9,50€

Tarta de queso made in Passamaner.

"Drácula"9,50€

Fresas infusionadas a la vainilla – crema inglesa – helado de cola – crumble de
frambuesa.

Sin imagen disponible

Tiramisú9,50€

Cremoso con crumble de melindros y galleta Oreo

Para los pequeños

10% IVA incluido.

Chicken menú11,00€

Nuggets de pollo, patatas fritas, helado infantil.

Menú pizza12,00€

Pizza margarita con jamón, patatas fritas, helado infantil.

Menú combinado12,00€

Combinado de raviolis de carne, solomillo de pollo crujiente, patatas fritas, helado.

Carta de Desayunos (de 8:30 a 11:00) 25€ por persona

10% IVA incluido.

PAN

Pan de payés, molde integral, molde blanco, bollo de pan blanco

YOGURES

Griego, estevia, fresa-frambuesa

MERMELADAS

Frambuesa, arándanos, melocotón, higos, miel

MANTEQUILLAS

Mantequilla o margarina

EMBUTIDOS

Chorizo ibérico, salchichón ibérico , lomo, jamón ibérico, jamón dulce

TOMATE

Tomate rallado más aceite de AOVE de La Selva del Camp

BOLLERIA Y PASTELERÍA

Croissant, napolitanas, mini ensaimadas, donuts, crepe nutella, tarta de queso, muffins, cookies, galletas Maria

AHUMADOS

Salmón ahumado

SURTIDO QUESOS

Brie, Azul, manchego semicurado, Idiazabal ahumado, Chedar lonchas

CALIENTE

Huevos fritos, revueltos, poché, bacón frito, tortillas al gusto

FRUTA

Fruta cortada de temporada, piezas de fruta enteras

BEBIDAS

ZUMOS

Naranja natural, melocotón, piña

LECHES

Entera, desnatada, soja, sin lactosa, batido chocolate

VINOS

Blanco, tinto, rosado, cava

REFRESCOS

Coca-Cola, Fanta sabores, BitterKas, cervezas

AGUAS

Agua sin gas, agua con gas

CAFÉS

Expreso, americano, cortado, café con leche, cappuccino, descafeinado, descafeinado con leche, descafeinado de sobre

INFUSIONES

Té verde, té rojo, té breakfast, menta poleo, manzanilla, tila

CHOCOLATE CALIENTE

Servicio de panes 2,00€