Gastronomía

Cocina local con el mejor producto de proximidad. Una combinación única de tradición,
modernidad e imaginación.

Estamos comprometidos en brindar a los huéspedes una experiencia gastronómica única e inolvidable. Para ello, utilizan ingredientes locales de alta calidad y técnicas innovadoras de cocina para crear platos que deleiten todos los sentidos. Desde el momento en que se seleccionan los ingredientes hasta que se sirve el plato en la mesa, prestamos atención a cada detalle para asegurarse de que la experiencia culinaria sea excepcional.

Cocina tradicional catalana, creativa y de calidad con productos locales.

Descubre nuestra
carta y menús

Menú degustación
75€
Menú de temporada
55€
desayuno a la carta
25€
Carta de Temporada

Descubre nuestro
menú diario

Menú diario de lunes a viernes  siempre y cuando no sea festivo ni puentes. Menú de mediodía,  cena no incluida. Coste de 32.00€  (Incluye agua y café. Vino no incluido)

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Menú Degustación

Aperitivo Mas Passamaner
4 Entrantes
Pescado, Arroz y Carne

Pre-postre
Postre
Petit Fours

Solo bajo reserva, mesa completa.
10% IVA incluido.
Servicio de Pan (masa madre) y Aceite de oliva (V.E. D.O.Siurana) 3.00€

75€ p.p.

El menú se elabora el mismo día de la reserva en función de los mejores productos que nos lleguen.
Solo se sirve bajo reserva anticipada y a mesa completa

Menú de Temporada

Entrantes

TARTAR DE CORVINA

Marinado cítrico – espuma de AOVE – pan carasatu

HUEVO – TRINXAT – SETAS

Huevo a 65º – trinxat de patata, col i setas – salteado de setas

Plato Principal

BACALAO
En crujiente de pan de gambas – cebolla confitada – yema de huevo curada
MELOSO DE TERNERA
A baja temperatura con foie braseado – demi de mostaza antigua y ciruelas – cremoso de boniato asado

Postres

SORBETE
De Manzana asada – manzana estofada a la vainilla – crujiente de canela
NAPOLITANA DE CHOCOLATE
Espuma de napolitana de chocolate – helado de chocolate Gianduja – avellanas garrapiñadas

Dos entrantes individuales.
Plato principal y postre a escoger.
Mesa completa.
10% IVA incluido.
Servicio de Pan (masa madre) y Aceite de oliva (V.E. D.O.Siurana) 3.00€

55€ p.p.

Desayuno a la carta

PAN

Pan de payés, molde integral, molde blanco, bollo de pan blanco.

YOGURES

Griego, estevia, fresa-frambuesa.

MERMELADAS

Frambuesa, arándanos, melocotón, higos, miel.

MANTEQUILLAS

Mantequilla o margarina.

EMBUTIDOS

Chorizo ibérico, salchichón ibérico , lomo, jamón ibérico, jamón dulce.

TOMATE

Tomate rallado más aceite de AOVE de La Selva del Camp.

BOLLERIA Y PASTELERÍA

Croissant, napolitanas, mini ensaimadas, donuts, crepe nutella, tarta de queso, muffins, cookies, galletas Maria.

AHUMADOS

Salmón ahumado.

SURTIDO QUESOS

Brie, Azul, manchego semicurado, Idiazabal ahumado, Chedar lonchas.

CALIENTE

Huevos fritos, revueltos, poché, bacón frito, tortillas al gusto.

FRUTA

Fruta cortada de temporada, piezas de fruta enteras.

Bebidas

ZUMOS

Naranja natural, melocotón, piña.

LECHES

Entera, desnatada, soja, sin lactosa, batido chocolate.

VINOS

Blanco, tinto, rosado, cava.

REFRESCOS

Coca-Cola, Fanta sabores, BitterKas, cervezas.

AGUAS

Agua sin gas, agua con gas.

CAFÉS

Expreso, americano, cortado, café con leche, cappuccino, descafeinado, descafeinado con leche, descafeinado de sobre.

INFUSIONES

Té verde, té rojo, té breakfast, menta poleo, manzanilla, tila.

CHOCOLATE CALIENTE

De 8:30 a 11:00.
10% IVA incluido.
Servicio de panes 2,00€

25€ p.p.

Carta de verano

Entrantes

TARTAR DE CORVINA / 19€

Marinado Cìtrico – espuma de AOVE – Pan carasatu

CANELON DE ESPINACAS / 16€

Su bechamel de queso de cabra – crema de membrillo – Almendra tostada- caviar de avruga

HUEVO – TRINXAT – SETAS / 18€

Huevo a 65º – trinxat de patata, col i setas – Setas salteadas

CREMA DE CALABAZA / 16€

Palomitas de queso brie – Pulpa de coco – Katshiobushi

BERENJENA / 14€

Asada con crema de jamón ibérico – lacada con soja y miel

ENSALADA DE OTOÑO / 16€

Elaborada con queso feta – frutas y verduras de temporada – vinagreta balsámica de mostaza

Para Picar

JAMÓN IBÉRICO / 28€

Jamón ibérico de bellota- pan de coca – tomate natural – AOVE

ANCHOAS 00 / 22€

Anchoa del Cantabrico, tamaño “00” (8 unid.) – pan de coca –tomate crema

CROQUETAS / 18€

Cremosas de jamón ibérico (8 unidades)

ERIZO DE MAR / 6€/u

 Erizo de mar relleno de marisco y gratinado (por unidades)

BURRATA / 17€

 Fresca italiana – pesto de tomate seco y almendras – caramelo de aceituna negra

Pescados

CALAMAR / 24€

A la plancha – Tartar de tomate aliñado – mahonesa cítrica

BACALAO / 24€

En crujiente de pan de gambas – cebolla confitada – yema de huevo curada

RISSOTO DE GAMBA / 22€

Al pesto – tartar de gamba – “nube” de queso Parmesano

PESCADO DEL DIA / p/s.m.

Pescado fresco a la plancha – verduritas salteadas

VIEIRAS / 28€

Braseadas – cremoso de coliflor – virutas de jamón ibérico

Carnes

PRESA IBÉRICA / 26€

En escabeche de miel – verduritas del propio escabeche

MELOSO DE TERNERA / 26€

A baja temperatura con foie braseado – demi de mostaza antigua y ciruelas – cremoso de boniato asado

SOLOMILLO DE VENADO / 26€

Asado en la sartén – cremoso de setas de temporada – reducción de tinto

ENTRECOTE / 28€

De vaca madurada – mantequilla de “café Paris”- patatas paja
Servicio de Pan (masa madre) y Aceite de oliva (V.E. D.O.Siurana) 3.00€

Postres

 SORBETE / 9€

De Manzana asada – manzana estofada a la vainilla – crujiente de canela

OBLEA (2-3 Personas) / 12€

Oblea de pan de Angel – crema helada de queso – Nutella

 CHEESECAKE / 9€

Nuestra receta, elaborada en Mas Passamaner

NAPOLITANA DE CHOCOLATE / 9€

Espuma de napolitana de chocolate – helado de chocolate Gianduja – avellanas garrapiñadas

FLOR DE CALABAZA / 9€

Flores de masa de calabaza fritas – crema pastelera de calabaza

MAGNUM FRAMBUESA / 9€

Sorbete de frambuesa – cobertura de nata – chips de merengue

Para los pequeños

Chicken menú / 12€

Nuggets de pollo, patatas fritas, helado infantil.

Menú pizza / 12€

Pizza margarita con jamón, patatas fritas, helado infantil.

Menú combinado / 12€

Combinado de raviolis de carne, solomillo de pollo crujiente, patatas fritas, helado infantil.