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Mariné au teriyaki – crème mangue & avocat

Sauté à la crème Pedro Ximénez – jaune croustillant – lardons à basse température

A basse température – su pilpil – tomate épicée – croûte croustillante

En terrine à basse température – couscous de dattes et légumes – sauce miel et romarin

Lait (Glace au lait) – Cacao (Mousse de noix) – Noisettes (Sauce aux noisettes) Sucre (Noisettes caramélisées)

Agrumes et légumes

Mariné au teriyaki – crème mangue & avocat

Sauce Gorgonzola – pignons de pin grillés – copeaux de jambon ibérique

Sauté à la crème Pedro Ximenez – jaune croustillant – bacon à basse température

Potiron rôti – grenade – noix – feta – vinaigrette moutarde balsamique

Béchamel truffée – foie braisé – oignon caramélisé au vin rouge

Jambon ibérique de Bellota, servi avec du pain de coca et de la tomate - AOVE.

Thon rouge affiné et tranché (50 gr.) – pain coca – tomate naturelle – AOVE

Anchois de Cantabrie, taille “00” (8 unités) avec pain de coca grillé et tomate.

Oursin farci aux fruits de mer et gratiné.

Croquettes de jambon ibérique et champignons (4 unités de chaque.)

Pesto de tomates séchées et amandes – tomates cerises – olives sucrées

A basse température – su pilpil – tomate épicée – croûte croustillante

Asada – légumes de saison marinés

A basse température – sauce demiglace – chou-fleur crémeux

Poisson frais grillé

Seiche et calmar à l'encre – dentelle andalouse – aïoli "arromescado"

Façon Wellington (feuilleté aux champignons et foie – demi-glace truffée à la moutarde d'Antigua

En terrine à basse température – couscous de dattes et légumes – sauce miel et romarin

Riz avec des Ailes de Canard

Réalisé à la poêle – crémeux de patate douce – gnocchis de pommes de terre sautés

Cuit à basse température avec une sauce à l'ail

Agrumes et légumes

Gaufrette de pain d'ange - Fromage à la crème glacée - Nutella.

Gâteau au fromage fait à Passamaner.

Fraises infusées à la vanille – crème anglaise – glace cola – crumble framboise.

Lait (Glace au lait) – Cacao (Mousse de noix) – Noisettes (Sauce aux noisettes) Sucre (Noisettes caramélisées)

Nuggets de poulet, frites, glaces pour enfants.

Pizza Margarita au jambon, frites, glace pour enfants.

Association de raviolis à la viande, filet de poulet croustillant, frites, glace.