Menu de Saison
Automne 2023
Menu Degustation Gigantea
68€ p.p.
Uniquement sur réservation, table complète.
10% TVA incluse.

Apéritif Mas Passamaner

4 Entrées

Poisson, Riz et Viande

2 Desserts

Petit Fours
Menu de Saison
Deux entrées individuelles. Plat et dessert au choix.
48€ p.p.
Tableau complet.
10% TVA incluse.
2 Entrées individuelles

Tartare de thon rouge
Mariné au teriyaki – crème mangue & avocat

Champignons de saison
Sauté à la crème Pedro Ximénez – jaune croustillant – lardons à basse température
Plat principal
A choisir entre :

La morue
A basse température – su pilpil – tomate épicée – croûte croustillante

Agneau
En terrine à basse température – couscous de dattes et légumes – sauce miel et romarin
Dessert
Choisir:

Nocille
Lait (Glace au lait) – Cacao (Mousse de noix) – Noisettes (Sauce aux noisettes) Sucre (Noisettes caramélisées)

Sorbet
Agrumes et légumes
Entrées
10% TVA incluse.

Tartare de thon rouge
19,00 €
Mariné au teriyaki – crème mangue & avocat

Raviolis de citrouille
16,00 €
Sauce Gorgonzola – pignons de pin grillés – copeaux de jambon ibérique

Champignons de saison
18,00 €
Sauté à la crème Pedro Ximenez – jaune croustillant – bacon à basse température

Salade d'automne
16,00 €
Potiron rôti – grenade – noix – feta – vinaigrette moutarde balsamique

Cannelon de cèpes
17,00 €
Béchamel truffée – foie braisé – oignon caramélisé au vin rouge
À grignoter
10% TVA incluse.

Jambon ibérique
27,00€
Jambon ibérique de Bellota, servi avec du pain de coca et de la tomate - AOVE.

Jambon de mer
29,00€
Thon rouge affiné et tranché (50 gr.) – pain coca – tomate naturelle – AOVE

Anchois 00
20,00€
Anchois de Cantabrie, taille “00” (8 unités) avec pain de coca grillé et tomate.

Oursin
5,00€/u
Oursin farci aux fruits de mer et gratiné.

Croquettes
17,00 €
Croquettes de jambon ibérique et champignons (4 unités de chaque.)

Burrata
17,00 €
Pesto de tomates séchées et amandes – tomates cerises – olives sucrées
Poisson
10% TVA incluse.

Moure
20,00€
A basse température – su pilpil – tomate épicée – croûte croustillante

Queue de lote (rape)
19,00 €
Asada – légumes de saison marinés

Parpatana de thon
28,00€
A basse température – sauce demiglace – chou-fleur crémeux

Poisson grillé
p/s.m.
Poisson frais grillé

Fideuà
18,00 €
Seiche et calmar à l'encre – dentelle andalouse – aïoli "arromescado"

Joue de veau
20,00 €
Façon Wellington (feuilleté aux champignons et foie – demi-glace truffée à la moutarde d'Antigua

Agneau
18,00€
En terrine à basse température – couscous de dattes et légumes – sauce miel et romarin

Ailes de canard riz
19,00€
Riz avec des Ailes de Canard

Longe de cerf
25,00 €
Réalisé à la poêle – crémeux de patate douce – gnocchis de pommes de terre sautés

Secrete ibérique
18,00 €
Cuit à basse température avec une sauce à l'ail
Desserts
10% TVA incluse.

Sorbet
9,00 €
Agrumes et légumes

Gaufrette (2-3 personnes)
12,00 €
Gaufrette de pain d'ange - Fromage à la crème glacée - Nutella.

Tarte au fromage
9,50 €
Gâteau au fromage fait à Passamaner.

"Dracula"
9,50 €
Fraises infusées à la vanille – crème anglaise – glace cola – crumble framboise.

Nocilla
9,50 €
Lait (Glace au lait) – Cacao (Mousse de noix) – Noisettes (Sauce aux noisettes) Sucre (Noisettes caramélisées)
Pour les petits
10% TVA incluse.

Chicken menu
11,00€
Nuggets de poulet, frites, glaces pour enfants.

Menu pizza
12,00€
Pizza Margarita au jambon, frites, glace pour enfants.

Menu combiné
12,00€
Association de raviolis à la viande, filet de poulet croustillant, frites, glace.
Menu Petit Déjeuner (de 8h30 à 11h00) 25€ par personne
10% TVA incluse.
PAIN
Pain de campagne, moule complet, moule blanc, petit pain blanc
YAOURT
Grecque, stévia, fraise-framboise
CONFITURE
Framboise, myrtille, pêche, figue, miel
BEURRE
Beurre ou margarine
ASSORTIE CHARCUTERIES IBERIQUES
Chorizo ibérique, saucisse ibérique, longe ibérique, jambon ibérique, jambon York
TOMATE
Tomate râpée à l'huile d'EVOO de La Selva del Camp
PASTISSERIES ET GÄTEAUX
Croissant, napolitain, mini ensaimadas, beignets, crêpe nutella, cheesecake, muffins, biscuits, biscuits Maria
FUME
Saumon fumé
ASSORTIMENT DU FROMAGE
Brie, Bleu, Manchego semi-durci, Idiazabal fumé, Cheddar tranché
CHAUD
Oeufs au plat, brouillés, pochés, bacon frit, tortillas au goût
FRUIT
Fruits de saison coupés, fruits entiers en morceaux
BOISSONS
JUS
Orange naturelle, pêche, ananas
LAIT
Entier, écrémé, soja, sans lactose, milk-shake au chocolat
VIN
Blanc, rouge, rosé, cava
BIÈRE
RAFRAÎCHISSEMENTS
Coca-Cola, saveurs Fanta, Bitter Kas
EAU
Eau plate, eau gazeuse
CAFÉ
Espresso, américain, coupé, latte, cappuccino, décaféiné, lait décaféiné, enveloppe décaféiné
THÉS ET TISIANES
Thé vert, thé rouge, thé Breakfast, menthe pouliot, camomille, tilleul
CHOCOLAT CHAUD
Service pain. 2,00€