Menu de Saison


Printemps 2022

Menu Degustation Gigantea

65€ p.p.

Uniquement sur réservation, table complète.
10% TVA incluse.

Apéritif Mas Passamaner

4 Entrées

Poisson, Riz et Viande

2 Desserts

Petit Fours

Menu de Saison

Deux entrées individuelles. Plat et dessert au choix.

45€ p.p.

Tableau complet.
10% TVA incluse.

2 Entrées individuelles


Primavera a nuestro rollo

Printemps à notre rouleau

Rouleau de légumes vietnamiens avec nouilles de riz - œufs de saumon et mayonnaise au piment doux.

Alcachofas - Carta de temporada

Artichauts

Artichauts frits et fumés - jaune d'œuf séché à la truffe - crevettes à l'ail - ibérique.

Plat principal

A choisir entre :


Caballa

Maquereau

Maquereau mariné aux agrumes – air de cerises – granola aux fruits secs

Magret de pato

Magret de canard

Magret de canard laqué sauce hoisin – chuteny concombre & fromage – navet mariné – touches cacahuètes.

Dessert

Choisir:


Sin imagen disponible

Agrumes

Sorbet aux agrumes et légumes

Milhojas de chocolate

Millefeuille au chocolat

Tranches de chocolat - crème au chocolat et chocolat au lait - brownie au chocolat.

Entrées

10% TVA incluse.

Primavera a nuestro rollo

Printemps à notre rouleau15,00€

Rouleau de légumes vietnamiens avec nouilles de riz - œufs de saumon et mayonnaise au piment doux.

Tartar de salmón - Carta de temporada

Tartare de Saumon20,00€

Notre tartare de saumon, mariné au teriyaki et citron vert, blinis, mayonnaise à l'aneth frais, algues wakame.

Huevos a 65 grados - Carta de temporada

Oeuf à 65º17,00 €

Sauté aux champignons de saison, œuf cuit à 65º, poitrine de porc Duroc à basse température. "Airbag" de son cortex.

Alcachofas - Carta de temporada

Artichauts18,00€

Artichauts frits et fumés au jaune d'œuf truffé, gambas à l'ail et voile de lard ibérique.

Verduras de temporada

Légumes de saison15,00 €

Légumes de saison sautés – émulsion romesco – terre d'olive.

À grignoter

10% TVA incluse.

Fiestas y reuniones privadas en Mas Passamaner

Jambon ibérique27,00€

Jambon ibérique de Bellota, servi avec du pain de coca et de la tomate - AOVE.

Sin imagen disponible

Anchois 0020,00€

Anchois de Cantabrie, taille “00” (8 unités) avec pain de coca grillé et tomate.

Quesos

Fromages18,00€

Sélection de fromages nationaux et internationaux servis avec coings artisanaux et toasts.

Foie mi-cuit

Foie mi-cuit26,00€

Terrine de foie mi-cuit artisanale.

Experiencia gastronómica Mas Passmaner - Carta de temporada

Oursin5,00€/u

Oursin farci aux fruits de mer et gratiné.

Croquettes17,00 €

Croquettes épicées au chorizo, camembert et miel.

Poisson

10% TVA incluse.

Bacalao - Carta de temporada

Moure20,00€

Taco à la morue basse température avec sa croûte, écume de tomates mijotées et aïoli aux pommes.

Caballa

Maquereau19,00 €

Maquereau mariné aux agrumes – air de cerises – granola aux fruits secs.

Arroz de raya - Carta Mas Passamaner

Raie de riz19,00 €

Raie de riz, fèves et ail printanier - fumet de crustacés.

Poisson du jourp/s.m.

Poisson frais grillé avec légumes de saison sautés.

Atún Balfegó - Carta Mas Passmaner

Balfegó Thon23,00€

Tiradito de thon rouge Balfegó – taboulé de légumes et raisins secs – furikake japonais – mayonnaise à la mangue.

Viandes

10% TVA incluse.

Paletillas de conejo

Epaule de lapin18,00 €

Epaule de lapin basse température – son ail émulsionné – pomme de terre fondante.

Entrecôte29,00 €

Entrecôte Black Angus - Coupe "Cube Roll"

Risotto20,00€

Risotto de joue ibérique mijoté au vin rouge - nuage de parmesan - glace aux cèpes.

Cordero - Carta Mas Passamaner

Agneau20,00€

Terrine d'agneau rôti – tatin de légumes – demi miel et romarin.

Magret de pato

Magret de canard21,00€

Magret de canard laqué sauce hoisin - chutney de concombre & fromage - notes de cacahuètes.

Desserts

10% TVA incluse.

Sin imagen disponible

Agrumes9,00€

Sorbet aux agrumes et légumes

Oblea de pan de ángel

Gaufrette (pour partager)12,00 €

Gaufrette de pain d'ange - Fromage à la crème glacée - Nutella.

Tarta de queso

Tarte au fromage9,50 €

Gâteau au fromage fait à Passamaner.

"Dracula"9,50 €

Fraises infusées à la vanille – crème anglaise – glace cola – crumble framboise.

Milhojas de chocolate

Millefeuille au chocolat9,50 €

Feuilles de chocolat - crème au chocolat et chocolat au lait - brownie au chocolat.

Pour les petits

10% TVA incluse.

Chicken menu9,00€

Nuggets de poulet, frites, glaces pour enfants.

Menu pizza10,00€

Pizza Margarita au jambon, frites, glace pour enfants.

Menu combiné11,00€

Association de raviolis à la viande, filet de poulet croustillant, frites, glace.

Menu Petit Déjeuner (de 8h30 à 11h00) 25€ par personne

10% TVA incluse.

PAIN

Pain de campagne, moule complet, moule blanc, petit pain blanc

YAOURT

Grecque, stévia, fraise-framboise

CONFITURE

Framboise, myrtille, pêche, figue, miel

BEURRE

Beurre ou margarine

ASSORTIE CHARCUTERIES IBERIQUES

Chorizo ibérique, saucisse ibérique, longe ibérique, jambon ibérique, jambon York

TOMATE

Tomate râpée à l'huile d'EVOO de La Selva del Camp

PASTISSERIES ET GÄTEAUX

Croissant, napolitain, mini ensaimadas, beignets, crêpe nutella, cheesecake, muffins, biscuits, biscuits Maria

FUME

Saumon fumé

ASSORTIMENT DU FROMAGE

Brie, Bleu, Manchego semi-durci, Idiazabal fumé, Cheddar tranché

CHAUD

Oeufs au plat, brouillés, pochés, bacon frit, tortillas au goût

FRUIT

Fruits de saison coupés, fruits entiers en morceaux

BOISSONS

JUS

Orange naturelle, pêche, ananas

LAIT

Entier, écrémé, soja, sans lactose, milk-shake au chocolat

VIN

Blanc, rouge, rosé, cava

BIÈRE

RAFRAÎCHISSEMENTS

Coca-Cola, saveurs Fanta, Bitter Kas

EAU

Eau plate, eau gazeuse

CAFÉ

Espresso, américain, coupé, latte, cappuccino, décaféiné, lait décaféiné, enveloppe décaféiné

THÉS ET TISIANES

Thé vert, thé rouge, thé Breakfast, menthe pouliot, camomille, tilleul

CHOCOLAT CHAUD