Carta de otoño 2021


Menú Degustación Gigantea

65€ p.p.

Solo bajo reserva, mesa completa.
10% IVA incluido.

Aperitivo Mas Passamaner

4 Entrantes

Pescado, Arroz y Carne

2 Postres

Petit Fours


Menú de Temporada

Dos entrantes individuales. Plato principal y postre a escoger.

45€ p.p.

Mesa completa.
10% IVA incluido.

2 Entrantes individuales


Crema de calabaza

Crema de calabaza y rúcula, gambitas confitadas, queso curado, picatostes especiados.

Alcachofas - Carta de temporada

Alcachofas

Alcachofas fritas y ahumadas, yema de huevo trufada, langostinos al ajillo, jamón
ibérico.

Plato principal

A elegir entre:


Pulpo

Pulpo braseado, berenjena a la llama, cebollitas salteadas, emulsión de romesco

Ternera

Meloso de ternera, salsa de ciruelas y mango, ñoquis de patata fritos.

Postre

A escoger:


Cítricos

Sorbete de cítricos y hortalizas

Nocilla

Espuma de leche, helado de avellana, dados de brownie suizo, avellanas garrapiñadas.


Entrantes

10% IVA incluido.

Crema de calabaza
12,00€

Crema de calabaza y rúcula, gambitas confitadas, queso curado, picatostes
especiados.

Tartar de salmón - Carta de temporada

Tartar de salmón
19,00€

Nuestro tartar de salmón , marinado con teriyaki y lima, blinis, mahonesa de eneldo fresco, alga wakame.

Setas
16,00€

Salteado de setas de temporada, huevo cocinado a 65º, panceta de cerdo Duroc
a baja temperatura, “Airbag” de su corteza

Alcachofas - Carta de temporada

Alcachofas
16,00€

Alcachofas fritas y ahumadas con yema de huevo trufada, langostinos al ajillo y velo de panceta ibérica.

Canelón de espinacas
12,00€

Canelón de espinacas y piñones, bechamel de queso de cabra, membrillo, caviar avruga, almendra crujiente.


Para picar

10% IVA incluido.

Fiestas y reuniones privadas en Mas Passamaner

Jamón ibérico
25,00€

Jamón ibérico de bellota, servido con pan de coca y tomate.

Anchoas 00
18,00€

Anchoa del Cantábrico, tamaño “00” (8 unid.) con pan de coca tostado y tomate.

Quesos
16,00€

Selección de quesos nacionales e internacionales servidos con membrillo artesano y tostadas.

Foie mi-cuit
24,00€

Terrina de foie mi-cuit artesano servido con diferentes mermeladas y tostadas.

Experiencia gastronómica Mas Passmaner - Carta de temporada

Erizo de mar
3,50€/u

Erizo de mar relleno de marisco y gratinado.

Croquetas
12,00€

Croquetas de chorizo picante con queso camembert y miel.


Pescados

10% IVA incluido.

Bacalao - Carta de temporada

Bacalao
19,00€

Taco de bacalao a Baja temperatura con su corteza, tomate cocinado poco a poco y espuma de alioli de manzana.

Lubina
18,00€

Lubina rellena de crema de ibérico, salsa de almendras, tallarines de tinta al aglio.

Arroz
18,00€

Arroz al horno de gamba y chipirones, emulsión de ajo y albahaca, elaborada
con fondo de crustaceos.

Pescado del día
p/s.m.

Pescado fresco a la plancha con verduritas de temporada salteadas.

Pulpo
19,00€

Pulpo braseado, berenjena a la llama, cebollitas salteadas, romesco.


Carnes

10% IVA incluido.

Lomo de ciervo
24,00€

Lomo de ciervo asado, cremoso de boniato, salsa demiglase, patatas “a lo pobre”

Chuletón de vaca madura
48,00€

Chuletón de vaca madurada 1kg (2 personas)

Risotto
19,00€

Rissotto de carrillera de ibérico estofada al vino tinto, nube de parmesano.

Ternera
19,00€

Meloso de ternera, salsa de ciruelas y mango, ñoquis de patata fritos.

Magret de pato

Magret de pato
18,00€

Magret de pato lacado con salsa hoisin - chutney de pepino & queso - toques de cacahuete.


Postres

10% IVA incluido.

Cítricos
6,00€

Sorbete de cítricos y hortalizas.

Experiencia gastronómica Mas Passmaner

Frambuesa & vainilla
6,00€

Espuma de vainilla con helado de frambuesa y crunch de Oreo.

Cheese cake
7,00€

Nuestro Chesse cake fresco en tarro.

Queso Brie trufado
7,00€

Queso brie trufado, mermelada de higos

Nocilla
6,50€

Espuma de leche, helado de avellanas, dados de brownie suizo, avellanas garrapiñadas.


Para los pequeños

10% IVA incluido.

Chicken menú
9,00€

Nuggets de pollo, patatas fritas, helado infantil.

Menú pizza
10,00€

Pizza margarita con jamón, patatas fritas, helado infantil.

Menú combinado
11,00€

Combinado de raviolis de carne, solomillo de pollo crujiente, patatas fritas, helado.


Carta de Desayunos
(de 8:30 a 11:00)
25€ por persona (19€ con reserva en la web)

10% IVA incluido.

PAN

Pan de payés, molde integral, molde blanco, bollo de pan blanco

YOGURES

Griego, estevia, fresa-frambuesa

MERMELADAS

Frambuesa, arándanos, melocotón, higos, miel

MANTEQUILLAS

Mantequilla o margarina

EMBUTIDOS

Chorizo ibérico, salchichón ibérico , lomo, jamón ibérico, jamón dulce

TOMATE

Tomate rallado más aceite de AOVE de La Selva del Camp

BOLLERIA Y PASTELERÍA

Croissant, napolitanas, mini ensaimadas, donuts, crepe nutella, tarta de queso, muffins, cookies, galletas Maria

AHUMADOS

Salmón ahumado

SURTIDO QUESOS

Brie, Azul, manchego semicurado, Idiazabal ahumado, Chedar lonchas

CALIENTE

Huevos fritos, revueltos, poché, bacón frito, tortillas al gusto

FRUTA

Fruta cortada de temporada, piezas de fruta enteras

BEBIDAS

ZUMOS

Naranja natural, melocotón, piña

LECHES

Entera, desnatada, soja, sin lactosa, batido chocolate

VINOS

Blanco, tinto, rosado, cava

REFRESCOS

Coca-Cola, Fanta sabores, BitterKas, cervezas

AGUAS

Agua sin gas, agua con gas

CAFÉS

Expreso, americano, cortado, café con leche, cappuccino, descafeinado, descafeinado con leche, descafeinado de sobre

INFUSIONES

Té verde, té rojo, té breakfast, menta poleo, manzanilla, tila

CHOCOLATE CALIENTE