Menu de Saison


Été 2022

Menu Degustation Gigantea

68€ p.p.

Uniquement sur réservation, table complète.
10% TVA incluse.

Apéritif Mas Passamaner

4 Entrées

Poisson, Riz et Viande

2 Desserts

Petit Fours

Menu de Saison

Deux entrées individuelles. Plat et dessert au choix.

48€ p.p.

Tableau complet.
10% TVA incluse.

2 Entrées individuelles


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Salmorejo

Salmorejo mangue et coco – gambas confites – œufs de saumon.

Huevos a 65 grados - Carta de temporada

Oeuf à 65°

Oeuf à 65º - Pomme de terre « trinxat », chou, boudin noir – poulpe tempura – crumble au paprika.

Plat principal

A choisir entre :


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Corvina

Notre ceviche de corvina braisé

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Picaña

Picaña de veau braisé – chimichurri tomate et citron – gnocchi de pommes de terre frites.

Dessert

Choisir:


"Dracula"

Fraises infusées à la vanille – crème anglaise – glace cola – crumble framboise.

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Pain - Huile - Chocolat

Pain sucré croustillant - glace HOVE - mousse au chocolat.

Entrées

10% TVA incluse.

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Tartare de tomates16,00€

Tartare de tomates assaisonnées - glace au chèvre - crémeux d'avocat - disque de poivron.

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Salmorejo15,00€

Salmorejo mangue et coco - gambas confites - œufs de saumon.

Huevos a 65 grados - Carta de temporada

Oeuf à 65º17,00 €

Sauté aux champignons de saison, œuf cuit à 65º, poitrine de porc Duroc à basse température. "Airbag" de son cortex.

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Rigatoni16,00€

Rigatoni à la sobrassada carbonara artisanale.

Ensalada de burrata

Burrata16,00€

Burrata fraîche italienne – pesto de tomates séchées – olives noires confites.

À grignoter

10% TVA incluse.

Fiestas y reuniones privadas en Mas Passamaner

Jambon ibérique27,00€

Jambon ibérique de Bellota, servi avec du pain de coca et de la tomate - AOVE.

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Anchois 0020,00€

Anchois de Cantabrie, taille “00” (8 unités) avec pain de coca grillé et tomate.

Quesos

Fromages18,00€

Sélection de fromages nationaux et internationaux servis avec coings artisanaux et toasts.

Experiencia gastronómica Mas Passmaner - Carta de temporada

Oursin4,50€/u

Oursin farci aux fruits de mer et gratiné.

Croquettes17,00 €

Croquettes épicées au chorizo, camembert et miel.

Poisson

10% TVA incluse.

Bacalao - Carta de temporada

Moure20,00€

Taco à la morue basse température avec sa croûte, écume de tomates mijotées et aïoli aux pommes.

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Saumon20,00€

Tiradito de saumon mariné au teriyaki & citron vert – concombre mariné – touches de pomme.

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Riz au crabe bleu19,00€

Riz au crabe bleu et calamars – fumet de crustacés.

Poisson du jourp/s.m.

Poisson frais grillé avec légumes de saison sautés.

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Croasseur19,00€

Notre ceviche de corvina braisé.

Viandes

10% TVA incluse.

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Picaña20,00€

Picaña de bœuf braisé – chimichurri tomate et citron – gnocchi de pommes de terre frites.

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Jarret de porc18,00€

Jarret de porc à basse température et laqué au four – parmentier de pommes de terre et beurre.

Risotto20,00€

Risotto de joue ibérique mijoté au vin rouge - nuage de parmesan - glace aux cèpes.

Cordero - Carta Mas Passamaner

Agneau20,00€

Terrine d'agneau rôti – tatin de légumes – demi miel et romarin.

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Ailes18,00€

Ailes de poulet "roi du galliner" désossées en tempura – aigre-doux aux agrumes – riz croustillant au "jambon" sauvage

Desserts

10% TVA incluse.

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Mojito9,00€

Sorbete de mojito – gelé de ron-cola.

Oblea de pan de ángel

Gaufrette (pour partager)12,00 €

Gaufrette de pain d'ange - Fromage à la crème glacée - Nutella.

Tarta de queso

Tarte au fromage9,50 €

Gâteau au fromage fait à Passamaner.

"Dracula"9,50 €

Fraises infusées à la vanille – crème anglaise – glace cola – crumble framboise.

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Pain - Huile - Chocolat9,50€

Pain sucré croustillant - glace HOVE - mousse au chocolat.

Pour les petits

10% TVA incluse.

Chicken menu11,00€

Nuggets de poulet, frites, glaces pour enfants.

Menu pizza12,00€

Pizza Margarita au jambon, frites, glace pour enfants.

Menu combiné12,00€

Association de raviolis à la viande, filet de poulet croustillant, frites, glace.

Menu Petit Déjeuner (de 8h30 à 11h00) 25€ par personne

10% TVA incluse.

PAIN

Pain de campagne, moule complet, moule blanc, petit pain blanc

YAOURT

Grecque, stévia, fraise-framboise

CONFITURE

Framboise, myrtille, pêche, figue, miel

BEURRE

Beurre ou margarine

ASSORTIE CHARCUTERIES IBERIQUES

Chorizo ibérique, saucisse ibérique, longe ibérique, jambon ibérique, jambon York

TOMATE

Tomate râpée à l'huile d'EVOO de La Selva del Camp

PASTISSERIES ET GÄTEAUX

Croissant, napolitain, mini ensaimadas, beignets, crêpe nutella, cheesecake, muffins, biscuits, biscuits Maria

FUME

Saumon fumé

ASSORTIMENT DU FROMAGE

Brie, Bleu, Manchego semi-durci, Idiazabal fumé, Cheddar tranché

CHAUD

Oeufs au plat, brouillés, pochés, bacon frit, tortillas au goût

FRUIT

Fruits de saison coupés, fruits entiers en morceaux

BOISSONS

JUS

Orange naturelle, pêche, ananas

LAIT

Entier, écrémé, soja, sans lactose, milk-shake au chocolat

VIN

Blanc, rouge, rosé, cava

BIÈRE

RAFRAÎCHISSEMENTS

Coca-Cola, saveurs Fanta, Bitter Kas

EAU

Eau plate, eau gazeuse

CAFÉ

Espresso, américain, coupé, latte, cappuccino, décaféiné, lait décaféiné, enveloppe décaféiné

THÉS ET TISIANES

Thé vert, thé rouge, thé Breakfast, menthe pouliot, camomille, tilleul

CHOCOLAT CHAUD

Service pain. 1,50€