Menu de Saison


Automne 2022

Menu Degustation Gigantea

68€ p.p.

Uniquement sur réservation, table complète.
10% TVA incluse.

Apéritif Mas Passamaner

4 Entrées

Poisson, Riz et Viande

2 Desserts

Petit Fours

Menu de Saison

Deux entrées individuelles. Plat et dessert au choix.

48€ p.p.

Tableau complet.
10% TVA incluse.

2 Entrées individuelles


Tartar de salmón - Carta de temporada

Tartare de Saumon

Mariné au teriyaki – sauce à l'aneth – crémeux d'avocat – servi avec blinis

Sin imagen disponible

Champignons de saison

A la crème Pedro Ximenez – oeuf croustillant – ris de canard confit

Plat principal

A choisir entre :


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Longe de loup de mer

À la manière de Bilbao – tempura d'oignons et piments

Meloso de Ternera

Veau Doux

Confit and Roast – foie braisé – sauce demiglace – crémeux de patate douce

Dessert

Choisir:


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Sorbet

Agrumes et légumes

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Flan

Potiron crémeux – crème de coco semi-montée

Entrées

10% TVA incluse.

Tartar de salmón - Carta de temporada

Tartare de Saumon19,00 €

Mariné au teriyaki – sauce à l'aneth – crémeux d'avocat – servi avec blinis

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Raviolis à la citrouille16,00 €

Sauce gorgonzola – pignons de pin – copeaux ibériques

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Champignons de saison18,00 €

A la crème Pedro Ximenez – oeuf croustillant – ris de canard confit

Alcachofas - Carta de temporada

Artichauts19,00 €

Confits, frits et fumés – crevettes à l'ail – jaune d'œuf truffé – jambon ibérique

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Salade de cailles16,00 €

Burrata fraîche italienne – pesto de tomates séchées – olives noires confites.

À grignoter

10% TVA incluse.

Fiestas y reuniones privadas en Mas Passamaner

Jambon ibérique27,00€

Jambon ibérique de Bellota, servi avec du pain de coca et de la tomate - AOVE.

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Anchois 0020,00€

Anchois de Cantabrie, taille “00” (8 unités) avec pain de coca grillé et tomate.

Quesos

Fromages18,00€

Sélection de fromages nationaux et internationaux servis avec coings artisanaux et toasts.

Experiencia gastronómica Mas Passmaner - Carta de temporada

Oursin4,50€/u

Oursin farci aux fruits de mer et gratiné.

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Beignets18,00 €

Champignons de saison – mayonnaise truffée

Poisson

10% TVA incluse.

Bacalao - Carta de temporada

Moure20,00€

Taco à la morue basse température avec sa croûte, écume de tomates mijotées et aïoli aux pommes.

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Thon17,00 €

Fabriqué en marmitako notre style avec des pommes de terre croustillantes

Fideua de puntilla - Carta de temporada

Fideua19,00 €

Seiche et calmar à l'encre – dentelle andalouse – aïoli "arromescado"

Poisson du jourp/s.m.

Poisson frais grillé avec légumes de saison sautés.

Poulpe22,00 €

Croustillant – Crème de chou-fleur fumé – Voile de bajoue ibérique

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Longe de loup de mer20,00€

À la manière de Bilbao – tempura d'oignons et piments

Viandes

10% TVA incluse.

Meloso de Ternera

Veau Doux24,00 €

Confit and Roast – foie braisé – sauce demiglace – crémeux de patate douce

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Jarret de porc19,00€

Jarret de porc à basse température et laqué au four – parmentier de pommes de terre et beurre.

Risotto20,00€

Risotto de joue ibérique mijoté au vin rouge - nuage de parmesan - glace aux cèpes.

Chuleta de Vaca

Côtelette de vache25,00 €

Braisé (30 jours de maturation)

Solomillo de Ciervo

Filet de cerf25,00 €

Poêlée au beurre d'herbes

Desserts

10% TVA incluse.

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Sorbet9,00 €

Sorbete de mojito – gelé de ron-cola.

Oblea de pan de ángel

Gaufrette (2-3 personnes)12,00 €

Gaufrette de pain d'ange - Fromage à la crème glacée - Nutella.

Tarta de queso

Tarte au fromage9,50 €

Gâteau au fromage fait à Passamaner.

"Dracula"9,50 €

Fraises infusées à la vanille – crème anglaise – glace cola – crumble framboise.

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Flan9,00 €

Potiron crémeux – crème de coco semi-montée

Sin imagen disponible

Brownies9,50 €

Style suisse (sans farine) – glace aux marrons

Pour les petits

10% TVA incluse.

Chicken menu11,00€

Nuggets de poulet, frites, glaces pour enfants.

Menu pizza12,00€

Pizza Margarita au jambon, frites, glace pour enfants.

Menu combiné12,00€

Association de raviolis à la viande, filet de poulet croustillant, frites, glace.

Menu Petit Déjeuner (de 8h30 à 11h00) 25€ par personne

10% TVA incluse.

PAIN

Pain de campagne, moule complet, moule blanc, petit pain blanc

YAOURT

Grecque, stévia, fraise-framboise

CONFITURE

Framboise, myrtille, pêche, figue, miel

BEURRE

Beurre ou margarine

ASSORTIE CHARCUTERIES IBERIQUES

Chorizo ibérique, saucisse ibérique, longe ibérique, jambon ibérique, jambon York

TOMATE

Tomate râpée à l'huile d'EVOO de La Selva del Camp

PASTISSERIES ET GÄTEAUX

Croissant, napolitain, mini ensaimadas, beignets, crêpe nutella, cheesecake, muffins, biscuits, biscuits Maria

FUME

Saumon fumé

ASSORTIMENT DU FROMAGE

Brie, Bleu, Manchego semi-durci, Idiazabal fumé, Cheddar tranché

CHAUD

Oeufs au plat, brouillés, pochés, bacon frit, tortillas au goût

FRUIT

Fruits de saison coupés, fruits entiers en morceaux

BOISSONS

JUS

Orange naturelle, pêche, ananas

LAIT

Entier, écrémé, soja, sans lactose, milk-shake au chocolat

VIN

Blanc, rouge, rosé, cava

BIÈRE

RAFRAÎCHISSEMENTS

Coca-Cola, saveurs Fanta, Bitter Kas

EAU

Eau plate, eau gazeuse

CAFÉ

Espresso, américain, coupé, latte, cappuccino, décaféiné, lait décaféiné, enveloppe décaféiné

THÉS ET TISIANES

Thé vert, thé rouge, thé Breakfast, menthe pouliot, camomille, tilleul

CHOCOLAT CHAUD

Service pain. 2,00€