Menu de Saison


Automne 2023

Menu Degustation Gigantea

68€ p.p.

Uniquement sur réservation, table complète.
10% TVA incluse.

Apéritif Mas Passamaner

4 Entrées

Poisson, Riz et Viande

2 Desserts

Petit Fours

Menu de Saison

Deux entrées individuelles. Plat et dessert au choix.

48€ p.p.

Tableau complet.
10% TVA incluse.

2 Entrées individuelles


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Tartare de thon rouge

Mariné au teriyaki – crème mangue & avocat

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Champignons de saison

Sauté à la crème Pedro Ximénez – jaune croustillant – lardons à basse température

Plat principal

A choisir entre :


Bacalao - Carta de temporada

La morue

A basse température – su pilpil – tomate épicée – croûte croustillante

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Agneau

En terrine à basse température – couscous de dattes et légumes – sauce miel et romarin

Dessert

Choisir:


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Nocille

Lait (Glace au lait) – Cacao (Mousse de noix) – Noisettes (Sauce aux noisettes) Sucre (Noisettes caramélisées)

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Sorbet

Agrumes et légumes

Entrées

10% TVA incluse.

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Tartare de thon rouge
19,00 €

Mariné au teriyaki – crème mangue & avocat

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Raviolis de citrouille
16,00 €

Sauce Gorgonzola – pignons de pin grillés – copeaux de jambon ibérique

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Champignons de saison
18,00 €

Sauté à la crème Pedro Ximenez – jaune croustillant – bacon à basse température

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Salade d'automne
16,00 €

Potiron rôti – grenade – noix – feta – vinaigrette moutarde balsamique

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Cannelon de cèpes
17,00 €

Béchamel truffée – foie braisé – oignon caramélisé au vin rouge

À grignoter

10% TVA incluse.

Fiestas y reuniones privadas en Mas Passamaner

Jambon ibérique
27,00€

Jambon ibérique de Bellota, servi avec du pain de coca et de la tomate - AOVE.

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Jambon de mer
29,00€

Thon rouge affiné et tranché (50 gr.) – pain coca – tomate naturelle – AOVE

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Anchois 00
20,00€

Anchois de Cantabrie, taille “00” (8 unités) avec pain de coca grillé et tomate.

Experiencia gastronómica Mas Passmaner - Carta de temporada

Oursin
5,00€/u

Oursin farci aux fruits de mer et gratiné.

Croquettes
17,00 €

Croquettes de jambon ibérique et champignons (4 unités de chaque.)

Ensalada de burrata

Burrata
17,00 €

Pesto de tomates séchées et amandes – tomates cerises – olives sucrées

Poisson

10% TVA incluse.

Bacalao - Carta de temporada

Moure
20,00€

A basse température – su pilpil – tomate épicée – croûte croustillante

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Queue de lote (rape)
19,00 €

Asada – légumes de saison marinés

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Parpatana de thon
28,00€

A basse température – sauce demiglace – chou-fleur crémeux

Poisson grillé
p/s.m.

Poisson frais grillé

Fideua de puntilla - Carta de temporada

Fideuà
18,00 €

Seiche et calmar à l'encre – dentelle andalouse – aïoli "arromescado"

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Joue de veau
20,00 €

Façon Wellington (feuilleté aux champignons et foie – demi-glace truffée à la moutarde d'Antigua

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Agneau
18,00€

En terrine à basse température – couscous de dattes et légumes – sauce miel et romarin

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Ailes de canard riz
19,00€

Riz avec des Ailes de Canard

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Longe de cerf
25,00 €

Réalisé à la poêle – crémeux de patate douce – gnocchis de pommes de terre sautés

Secreto ibérico - Carta de temporada

Secrete ibérique
18,00 €

Cuit à basse température avec une sauce à l'ail

Desserts

10% TVA incluse.

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Sorbet
9,00 €

Agrumes et légumes

Oblea de pan de ángel

Gaufrette (2-3 personnes)
12,00 €

Gaufrette de pain d'ange - Fromage à la crème glacée - Nutella.

Tarta de queso

Tarte au fromage
9,50 €

Gâteau au fromage fait à Passamaner.

"Dracula"
9,50 €

Fraises infusées à la vanille – crème anglaise – glace cola – crumble framboise.

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Nocilla
9,50 €

Lait (Glace au lait) – Cacao (Mousse de noix) – Noisettes (Sauce aux noisettes) Sucre (Noisettes caramélisées)

Pour les petits

10% TVA incluse.

Chicken menu
11,00€

Nuggets de poulet, frites, glaces pour enfants.

Menu pizza
12,00€

Pizza Margarita au jambon, frites, glace pour enfants.

Menu combiné
12,00€

Association de raviolis à la viande, filet de poulet croustillant, frites, glace.

Menu Petit Déjeuner (de 8h30 à 11h00) 25€ par personne

10% TVA incluse.

PAIN

Pain de campagne, moule complet, moule blanc, petit pain blanc

YAOURT

Grecque, stévia, fraise-framboise

CONFITURE

Framboise, myrtille, pêche, figue, miel

BEURRE

Beurre ou margarine

ASSORTIE CHARCUTERIES IBERIQUES

Chorizo ibérique, saucisse ibérique, longe ibérique, jambon ibérique, jambon York

TOMATE

Tomate râpée à l'huile d'EVOO de La Selva del Camp

PASTISSERIES ET GÄTEAUX

Croissant, napolitain, mini ensaimadas, beignets, crêpe nutella, cheesecake, muffins, biscuits, biscuits Maria

FUME

Saumon fumé

ASSORTIMENT DU FROMAGE

Brie, Bleu, Manchego semi-durci, Idiazabal fumé, Cheddar tranché

CHAUD

Oeufs au plat, brouillés, pochés, bacon frit, tortillas au goût

FRUIT

Fruits de saison coupés, fruits entiers en morceaux

BOISSONS

JUS

Orange naturelle, pêche, ananas

LAIT

Entier, écrémé, soja, sans lactose, milk-shake au chocolat

VIN

Blanc, rouge, rosé, cava

BIÈRE

RAFRAÎCHISSEMENTS

Coca-Cola, saveurs Fanta, Bitter Kas

EAU

Eau plate, eau gazeuse

CAFÉ

Espresso, américain, coupé, latte, cappuccino, décaféiné, lait décaféiné, enveloppe décaféiné

THÉS ET TISIANES

Thé vert, thé rouge, thé Breakfast, menthe pouliot, camomille, tilleul

CHOCOLAT CHAUD

Service pain. 2,00€