Carta de otoño 2020


Menú Degustación Gigantea

65€ p.p.

Solo bajo reserva, mesa completa.
10% IVA incluido.

Aperitivo Mas Passamaner

3 Entrantes

Pescado, Arroz y Carne

Pre-postre

Postre

Petit Fours


Menú de Temporada

Dos entrantes individuales. Plato principal y postre a escoger.

45€ p.p.

Mesa completa.
10% IVA incluido.

2 Entrantes individuales


Crema de calabaza

Crema de calabaza y coco – picatostes de queso gruyere – katshiobushi

Huevos a 65 grados - Carta de temporada

Huevo a 65°

Huevo cocinado a 65º con salteado de setas de temporada y panceta ibérica crujiente.

Plato principal

A elegir entre:


Lubina

Nuestra versión de lubina en “all i pebre”.

Meloso de ternera

Carrillera de ternera asada con salsa de vino tinto, parmentier de boniato y castañas confitadas.

Postre

A escoger:


Sorbete

De cítricos y hortalizas

Nocilla

Espuma de leche, crema de cacao, helado de avellanas


Entrantes

10% IVA incluido.

Crema de calabaza12,00€

Crema de calabaza y coco – picatostes de queso gruyere – katshiobushi.

Tartar de salmón - Carta de temporada

Tartar de salmón19,00€

Nuestro tartar de salmón , marinado con teriyaki & lima y servido con blinis y mahonesa de eneldo fresco.

Huevos a 65 grados - Carta de temporada

Huevo a 65°15,00€

Huevo cocinado a 65º con salteado de setas de temporada y panceta ibérica crujiente.

Alcachofas16,00€

Alcachofas confitadas, fritas y ahumadas con langostinos al ajillo yema de huevo trufada y virutas de ibérico.

Ensalada de codorniz12,00€

Ensalada templada de codorniz escabechada, mango y granada con escarola y romesco.


Para picar

10% IVA incluido.

Fiestas y reuniones privadas en Mas Passamaner

Jamón ibérico25,00€

Jamón ibérico de bellota, servido con pan de coca y tomate.

Anchoas 0018,00€

Anchoa del Cantábrico, tamaño “00” (8 unid.) con pan de coca tostado y tomate.

Quesos16,00€

Selección de quesos nacionales e internacionales servidos con membrillo artesano y tostadas.

Foie mi-cuit24,00€

Terrina de foie mi-cuit artesano servido con diferentes mermeladas y tostadas.

Experiencia gastronómica Mas Passmaner - Carta de temporada

Erizo de mar3,50€/u

Erizo de mar relleno de marisco y gratinado.

Croquetas14,00€

Croquetas de boletus y foie con emulsión de manzana.


Pescados

10% IVA incluido.

Bacalao - Carta de temporada

Bacalao19,00€

Taco de bacalao a Baja temperatura con su corteza, tomate cocinado poco a poco y espuma de alioli de manzana.

Atún19,00€

Tataki de atún con verduritas salteadas al estilo oriental - mahonesa de mango y alga nori crujiente.

Arroz negro18,00€

Arroz negro de salmonetes, sepia y ajos tiernos, elaborada con fondo de crustáceos y alioli de azafrán.

Pescado del díap/s.m.

Pescado fresco a la plancha con verduritas de temporada salteadas.

Lubina18,00€

Nuestra versión de lubina en “all i pebre”.


Carnes

10% IVA incluido.

Secreto ibérico - Carta de temporada

Secreto ibérico18,00€

Secreto ibérico a baja temperatura glaseado con chutney de limón - migas de verduritas y jamón.

Chuletón de ternera25,00€

Chuletón de ternera de Girona (500gr).

Rissotto de buey18,00€

Rabo de buey cocinado poco a poco con boletus, desmigado y hecho rissotto.

Canelón de pato17,00€

Canelón XXL de pato y foie con naranja en texturas y nieve de parmesano.

Meloso de ternera19,00€

Carrillera de ternera asada con salsa de vino tinto, parmentier de boniato y castañas confitadas.


Postres

10% IVA incluido.

MojitoSorbete6,50€

De cítricos y hortalizas.

Experiencia gastronómica Mas Passmaner

Frambuesa & vainilla6,50€

Espuma de vainilla con helado de frambuesa y crunch de Oreo.

Cheese cake6,50€

Nuestro Chesse cake fresco en tarro.

Queso Brie trufado

Queso brie francés de leche cruda de vaca, relleno de crema de trufas y servido con tostadas de pasas y mermelada de higos.

Nocilla6,50€

Espuma de leche, crema de cacao, helado de avellanas.


Para los pequeños

10% IVA incluido.

Chicken menú9,00€

Nuggets de pollo con patatas fritas & helado infantil.

Menú pizza10,00€

Pizza margarita con jamón & patatas fritas & helado infantil.

Menú combinado11,00€

Combinado de raviolis de carne con tomate & solomillo de pollo crujiente & patatas fritas & helado.


Carta de Desayunos(de 8:30 a 11:00)25€ por persona (19€ con reserva en la web)

10% IVA incluido.

PAN

Pan de payés, molde integral, molde blanco, bollo de pan blanco

YOGURES

Griego, estevia, fresa-frambuesa

MERMELADAS

Frambuesa, arándanos, melocotón, higos, miel

MANTEQUILLAS

Mantequilla o margarina

EMBUTIDOS

Chorizo ibérico, salchichón ibérico , lomo, jamón ibérico, jamón dulce

TOMATE

Tomate rallado más aceite de AOVE de La Selva del Camp

BOLLERIA Y PASTELERÍA

Croissant, napolitanas, mini ensaimadas, donuts, crepe nutella, tarta de queso, muffins, cookies, galletas Maria

AHUMADOS

Salmón ahumado

SURTIDO QUESOS

Brie, Azul, manchego semicurado, Idiazabal ahumado, Chedar lonchas

CALIENTE

Huevos fritos, revueltos, poché, bacón frito, tortillas al gusto

FRUTA

Fruta cortada de temporada, piezas de fruta enteras

BEBIDAS

ZUMOS

Naranja natural, melocotón, piña

LECHES

Entera, desnatada, soja, sin lactosa, batido chocolate

VINOS

Blanco, tinto, rosado, cava

REFRESCOS

Coca-Cola, Fanta sabores, BitterKas, cervezas

AGUAS

Agua sin gas, agua con gas

CAFÉS

Expreso, americano, cortado, café con leche, cappuccino, descafeinado, descafeinado con leche, descafeinado de sobre

INFUSIONES

Té verde, té rojo, té breakfast, menta poleo, manzanilla, tila

CHOCOLATE CALIENTE