Carta de temporada
Tardor 2023
Menú Degustació Gigantea
68€ p.p.
Nomes sota reserva, a taula completa.
10% IVA inclòs.

Aperitiu Mas Passamaner

4 Entrant

Peix, Arròs i Carn

2 Postres

Petit Fours
Menú de Temporada
Dos entrants individuals. Plat principal i postre a escollir.
48€ p.p.
Taula completa.
10% IVA inclòs.
2 Entrants individuals

Tartar de tonyina vermella
Marinat amb teriyaki– crema de mango & alvocat

Bolets de temporada
Saltades a la crema de Pedro Ximénez – rovell cruixent – cansalada a baixa temperatura
Plat principal
A triar entre:

Bacalau
A baixa temperatura- el seu pilpil- tomàquet especiat- escorça cruixent

Xai
En terrina a baixa temperatura- cus cus de dàtils i verduretes – salsa de mel i romaní
Postres
A triar:

Nocilla
Llet (Gelat de llet) – Cacau (Escuma de nocilla) – Avellanes (Salsa d'avellanes) Sucre (Avellanes caramel·litzades)

Sorbet
De cítrics i hortalisses
Entrants
10% IVA inclòs.

Tartar de tonyina vermella
19,00€
Marinat amb teriyaki– crema de mango & alvocat

Bolets de temporada
18,00€
Saltades a la crema de Pedro Ximénez – rovell cruixent – cansalada a baixa temperatura

Ravioli de carbassa
16,00€
Salsa gorgonzola – pinyons torrats – encenalls de pernil ibèric

Amanida de tardor
16,00€
Carbassa rostida – magrana – nous – formatge feta - vinagreta balsàmica de mostassa

Caneló de boletus
17,00€
Beixamel trufada – foie brasejat – ceba caramel·litzada al vi negre
Per picar
10% IVA inclòs.

Pernil Ibèric
27,00€
Pernil ibèric de gla- pa de coca – tomàquet natural – AOVE.

Pernil del mar
29,00€
Tonyina vermella, curada i llescada (50gr)- pa de coca - tomàquet natural - AOVE

Anxoves 00
20,00€
Anxova del Cantàbric, mida “00” (8 unit.) - pa de coca – tomàquet crema.

Burrata
17,00€
Pesto de tomàquets secs i ametlla – tomàquets cherry – olives garapinyades

Garota de Mar
5,00€/u
Garota de mar farcit de marisc i gratinat.

Croquetes
17,00€
Croquetes de pernil ibèric i bolets (4 unit. de cada.)
Peixos
10% IVA inclòs.

Bacalla
20,00€
A baixa temperatura – el seu pil pil – tomàquet especiat

Colita de rap
19,00€
Rostida- escabetx de verduretes de temporada

Parpatana de tonyina
28,00€
A baixa temperatura – salsa demiglaç – cremós de coliflor

Peix a la planxa
p/s.m.
Peix fresc a la planxa – verdures de temporada saltejades.

Fideuà
18,00€
De calamarsets a la seva tinta i cruixents – elaborada amb fons de crustacis
Carns
10% IVA inclòs.

Carrillera de vedella
20,00€
A l’estil Wellington – pasta de full, bolets i foie – demiglaç trufat
a la mostassa Antiga

Xai
18,00€
En terrina a baixa temperatura – cus cus de dàtils i verduretes – salsa de mel i romaní

Arròs d'alites d'ànec
19,00€
Amb carxofes i mongetes verdes

Llom de cerv
25,00€
Fet a la paella – cremós de moniato – nyoquis de patata fregits

Secret ibèric
18,00€
Cuinat a baixa temperatura amb salsa d’all
Postres
10% IVA incluido.

Sorbet
9,00€
De cítrics i hortalisses

Oblea (2-3 persones)
12,00€
Oblea de pa d’Angel – crema gelada de formatge - nutella.

Pastís de formatge
9,50€
Pastís de formatge fet a Passamaner.

"Dràcula"
9,50€
Maduixes infusionades a la vainilla – crema anglesa – gelat de cola – crumble de gerds.

Nocilla
9,50€
Llet (Gelat de llet) – Cacau (Escuma de nocilla) – Avellanes (Salsa d'avellanes)
Sucre (Avellanes caramel·litzades)
Per als més petits
10% IVA inclòs.

Chicken menú
11,00€
Nugguets de pollastre – patates fregides – gelat infantil.

Menú pizza
12,00€
Pizza margarita amb pernil – patates fregides – gelat infantil.

Menú combinat
12,00€
Combinat de raviolis de carn – filet de pollastre cruixent - patates fregides – gelat infantil.
Esmorzars (de 8:30 a 11:00) 25€ per persona
10% IVA inclòs
PA
Pa de pagès, motlle integral, motlle blanc, panet
YOGURTS
Grec, stèvia, maduixa-gerd, préssec-maracujà
CONFITURES
Gerds, nabius, préssec, figues, mel
MANTEGUETES
Mantega o margarina
SURTIT EMBUTITS IBÈRICS
Xoriço ibèric, llonganissa ibèrica, llom ibèric, pernil ibèric, pernil dolç
TOMÀQUET
Un bol de tomàquet rallat amb oli d’oliva verge extra de La Selva
BRIOIXERIA I PASTISSERIA
Croissant, napolitanes, mini ensaïmades, donuts, crep nutella, pastís de formatge, muffins, cookies, galetes
FUMATS
Salmó fumat
SURTIT DE FORMATGES
Brie, Blau, manchego semicurat, Idiazabal fumat
CALENT
Ous fregits, remenats, poché, bacó fregit, truita francesa, truita al gust
FRUITA
Fruita tallada de temporada, peces de fruita senceres
BEGUDES
SUCS
Taronja natural, préssec, pinya
LLET
Semidesnatada, soja, sense lactosa, batut Cacaolat
VI
Blanc, negre, rosat, cava
REFRESCOS
Coca-Cola, Fanta sabores, BitterKas, cervezas
AIGÜES
Aigua sense gas, agua amb gas
CAFÈS
Expresso, Americà, tallat, cafè amb llet, cappuccino, descafeïnat, descafeïnat amb llet, descafeïnat de sobre
INFUSIONS
Té verd, té vermell, té breakfast, menta poleo, camamilla, tila
XOCOLATA CALENTA
Servei de pans 2,00€