Carta de temporada


Tardor 2022

Menú Degustació Gigantea

68€ p.p.

Nomes sota reserva, a taula completa.
10% IVA inclòs.

Aperitiu Mas Passamaner

4 Entrant

Peix, Arròs i Carn

2 Postres

Petit Fours

Menú de Temporada

Dos entrants individuals. Plat principal i postre a escollir.

48€ p.p.

Taula completa.
10% IVA inclòs.

2 Entrants individuals


Tartar de salmón - Carta de temporada

Tartar de Salmó

Marinat en teriyaki - salsa d’anet – cremós d’alvocat – servit en blinis

Sin imagen disponible

Bolets de Temporada

A la crema de Pedro Ximenez – ou cruixent – lletons d’ànec confitats

Plat principal

A triar entre:


Sin imagen disponible

Llom de Llobarro

A la bilbaína – tempura de ceba i piparres

Meloso de Ternera

Melós de Vedella

Confitat i rostit – foie brasejat – salsa demiglace – cremós de moniato

Postres

A triar:


Sin imagen disponible

Sorbet

De cítrics i hortalisses

Sin imagen disponible

Flam

De carbassa cremós – nata semi muntada de coco

Entrants

10% IVA inclòs.

Tartar de salmón - Carta de temporada

Tartar de salmó19,00€

Marinat al teriyaki - salsa d’anet - cremós d’alvocat - servit en blinis

Sin imagen disponible

Ravioli de Carbassa16,00€

Salsa de gorgonzola – pinyons – encenalls d’ibèric

Sin imagen disponible

Bolets de Temporada18,00€

A la crema de Pedro Ximenez – ou cruixent – lletons d’ànec confitats

Alcachofas - Carta de temporada

Carxofes19,00€

Carxofes fregides i fumades – rovell d’ou trufat – llagostins a l’allet – pernil ibèric

Sin imagen disponible

Amanida de Guatlla16,00€

Escabetxada i cruixent – amanida a l’estil César

Per picar

10% IVA inclòs.

Fiestas y reuniones privadas en Mas Passamaner

Pernil Ibèric27,00€

Pernil ibèric de gla- pa de coca – tomàquet natural – AOVE.

Sin imagen disponible

Anxoves 0020,00€

Anxova del Cantàbric, mida “00” (8 unit.) - pa de coca – tomàquet crema.

Quesos

Formatges18,00€

Selecció de formatges nacionals i internacionals.

Experiencia gastronómica Mas Passmaner - Carta de temporada

Garota de mar4,50€/u

Garota de mar farcit de marisc i gratinat.

Sin imagen disponible

Bunyols18,00€

De bolets de temporada – maionesa trufada

Sin imagen disponible

Llom de Llobarro20€

A la bilbaína – tempura de ceba i piparres

Peixos

10% IVA inclòs.

Bacalao - Carta de temporada

Bacalla20,00€

Llom de bacallà a baixa temperatura -la seva escorça -tomàquet especiat cuinat a poc a poc - escuma d'allioli de poma.

Sin imagen disponible

Tonyina17,00€

Fet en “marmitako” al nostre estil amb patata cruixent

Fideua de puntilla - Carta de temporada

Fideuà19,00€

De sépia i calamar a la seva tinta – punta a l'andalusa – allioli “arromescat”

Peix del diap/s.m.

Peix fresc a la planxa – verdures de temporada saltejades.

Pop22,00€

Cruixent - cremós de coliflor fumat – vel de papada ibèrica

Sin imagen disponible

Llom de Llobarro20,00€

A la bilbaína – tempura de ceba i piparres

Carns

10% IVA inclòs.

Meloso de Ternera

Melós de Ternera24,00€

Confitat i rostit – foie brasejat – salsa demiglaç – cremós de moniato

Sin imagen disponible

Braó19,00€

De porc baixa temperatura - lacat al forn amb mel i mostassa – puré de papes i mantega – castanyes confitades

Risotto20,00€

Risotto de galta d'ibèric guisada al vi negre - núvol de parmesà – gelat de ceps.

Chuleta de Vaca

"Chuletón" de Vaca25,00€

Brasejat (30 dies de maduració)

Solomillo de Ciervo

Fillet de Cérvol25,00€

Cuinat a la paella amb mantega d'herbes.

Postres

10% IVA incluido.

Sin imagen disponible

Sorbet9,00€

De cítrics i hortalisses

Oblea de pan de ángel

Oblea (2-3 persones)12,00€

Oblea de pa d’Angel – crema gelada de formatge - nutella.

Tarta de queso

Pastís de formatge9,50€

Pastís de formatge fet a Passamaner.

"Dràcula"9,50€

Maduixes infusionades a la vainilla – crema anglesa – gelat de cola – crumble de gerds.

Sin imagen disponible

Flam9,00€

De carbassa cremós – nata semi muntada de coco

Sin imagen disponible

Brownie9,50€

A l’estil suís (sense farina) – gelat de castanyes

Per als més petits

10% IVA inclòs.

Chicken menú11,00€

Nugguets de pollastre – patates fregides – gelat infantil.

Menú pizza12,00€

Pizza margarita amb pernil – patates fregides – gelat infantil.

Menú combinat12,00€

Combinat de raviolis de carn – filet de pollastre cruixent - patates fregides – gelat infantil.

Esmorzars (de 8:30 a 11:00) 25€ per persona

10% IVA inclòs

PA

Pa de pagès, motlle integral, motlle blanc, panet

YOGURTS

Grec, stèvia, maduixa-gerd, préssec-maracujà

CONFITURES

Gerds, nabius, préssec, figues, mel

MANTEGUETES

Mantega o margarina

SURTIT EMBUTITS IBÈRICS

Xoriço ibèric, llonganissa ibèrica, llom ibèric, pernil ibèric, pernil dolç

TOMÀQUET

Un bol de tomàquet rallat amb oli d’oliva verge extra de La Selva

BRIOIXERIA I PASTISSERIA

Croissant, napolitanes, mini ensaïmades, donuts, crep nutella, pastís de formatge, muffins, cookies, galetes

FUMATS

Salmó fumat

SURTIT DE FORMATGES

Brie, Blau, manchego semicurat, Idiazabal fumat

CALENT

Ous fregits, remenats, poché, bacó fregit, truita francesa, truita al gust

FRUITA

Fruita tallada de temporada, peces de fruita senceres

BEGUDES

SUCS

Taronja natural, préssec, pinya

LLET

Semidesnatada, soja, sense lactosa, batut Cacaolat

VI

Blanc, negre, rosat, cava

REFRESCOS

Coca-Cola, Fanta sabores, BitterKas, cervezas

AIGÜES

Aigua sense gas, agua amb gas

CAFÈS

Expresso, Americà, tallat, cafè amb llet, cappuccino, descafeïnat, descafeïnat amb llet, descafeïnat de sobre

INFUSIONS

Té verd, té vermell, té breakfast, menta poleo, camamilla, tila

XOCOLATA CALENTA

Servei de pans 2,00€