Carta de temporada


Estiu 2022

Menú Degustació Gigantea

68€ p.p.

Nomes sota reserva, a taula completa.
10% IVA inclòs.

Aperitiu Mas Passamaner

4 Entrant

Peix, Arròs i Carn

2 Postres

Petit Fours

Menú de Temporada

Dos entrants individuals. Plat principal i postre a escollir.

48€ p.p.

Taula completa.
10% IVA inclòs.

2 Entrants individuals


Sin imagen disponible

"Salmorejo"

"Salmorejo" de mango & coco – gambetes confitades – ous de salmó

Huevos a 65 grados - Carta de temporada

Ou a 65°

Ou de gallines felices cuinat a 65 ° amb trinxat de patata, col i botifarra negra- pop en tempura - crumble de pebre vermell.

Plat principal

A triar entre:


Sin imagen disponible

Corbina

El nostre cebiche de corbina brasejat

Sin imagen disponible

Picanha

Picanha de vedella brasejada- chimichurri de tomàquet & llimona – nyoqui de patata fregit

Postres

A triar:


"Dracula"

Maduixes infusionades a la vainilla – crema anglesa – gelat de cola – crumble de gerds

Sin imagen disponible

Pa amb Oli Xocolata

Pa dolç cruixent – gelat de AOVE – escuma de xocolata

Entrants

10% IVA inclòs.

Sin imagen disponible

Tartar de tomàquet16,00€

Tàrtar de tomàquet amanit – gelat de formatge de cabra – cremós d’alvocat – disc de pebre vermell.

Sin imagen disponible

Salmorejo15,00€

'Salmorejo' de mango & coco – gambetes confitades – ous de salmó.

Huevos a 65 grados - Carta de temporada

Ou a 65º17,00€

Ou de gallines felices cuinat a 65 ° amb trinxat de patata, col i botifarra negra - pop en tempura - crumble de pebre vermell.

Sin imagen disponible

Rigatoni16,00€

Rigatoni a la carbonara de sobrassada artesana.

Ensalada de burrata

Burrata16,00€

Burrata fresca italiana – pesto de tomàquets secs – olives negres garapinyades.

Per picar

10% IVA inclòs.

Fiestas y reuniones privadas en Mas Passamaner

Pernil Ibèric27,00€

Pernil ibèric de gla- pa de coca – tomàquet natural – AOVE.

Sin imagen disponible

Anxoves 0020,00€

Anxova del Cantàbric, mida “00” (8 unit.) - pa de coca – tomàquet crema.

Quesos

Formatges18,00€

Selecció de formatges nacionals i internacionals.

Experiencia gastronómica Mas Passmaner - Carta de temporada

Garota de mar4,50€/u

Garota de mar farcit de marisc i gratinat.

Croquetes17,00€

Croquetes de xoriço picant, formatge camembert i mel.

Pescados

10% IVA incluido.

Bacalao - Carta de temporada

Bacalla20,00€

Llom de bacallà a baixa temperatura -la seva escorça -tomàquet especiat cuinat a poc a poc - escuma d'allioli de poma.

Sin imagen disponible

Salmó20,00€

Tiradet de salmó marinat al teriyaki & llima – cogombre adobat – tocs de poma.

Sin imagen disponible

Arròs de cranc blau19,00€

Arròs de cranc blau i calamarsons - fumet de crustacis.

Peix del diap/s.m.

Peix fresc a la planxa – verdures de temporada saltejades.

Sin imagen disponible

Corbina19,00€

El nostre cebiche de corbina brasejat.

Carns

10% IVA inclòs.

Sin imagen disponible

Picanha20,00€

Picanha de baca brasejada – chimichurri de tomàquet & llimona – nyoqui de patata fregit.

Sin imagen disponible

Braó18,00€

Braó de porc a baixa temperatura i lacat al forn – parmentier de papes i mantequilla.

Risotto20,00€

Risotto de galta d'ibèric guisada al vi negre - núvol de parmesà – gelat de ceps.

Cordero - Carta Mas Passamaner

Xai20,00€

Terrina de xai rostida – tatin de verdures – demiglaç de mel i romaní.

Sin imagen disponible

Aletes18,00€

Aletes de pollastre “rei del galliner” desossades en tempura – agredolç de cítrics – arròs cruixent salvatge amb tocs de pernil.

Postres

10% IVA incluido.

Sin imagen disponible

Mojito9,00€

Sorbet de mojito – gelé de rom-cola.

Oblea de pan de ángel

Oblea (per compartir)12,00€

Oblea de pa d’Angel – crema gelada de formatge - nutella.

Tarta de queso

Pastís de formatge9,50€

Pastís de formatge fet a Passamaner.

"Dràcula"9,50€

Maduixes infusionades a la vainilla – crema anglesa – gelat de cola – crumble de gerds.

Sin imagen disponible

Pa amb Oli i Xocolata9,50€

Pa dolç cruixent – gelat de AOVE – escuma de xocolata.

Per als més petits

10% IVA inclòs.

Chicken menú11,00€

Nugguets de pollastre – patates fregides – gelat infantil.

Menú pizza12,00€

Pizza margarita amb pernil – patates fregides – gelat infantil.

Menú combinat12,00€

Combinat de raviolis de carn – filet de pollastre cruixent - patates fregides – gelat infantil.

Esmorzars (de 8:30 a 11:00) 25€ per persona

10% IVA inclòs

PA

Pa de pagès, motlle integral, motlle blanc, panet

YOGURTS

Grec, stèvia, maduixa-gerd, préssec-maracujà

CONFITURES

Gerds, nabius, préssec, figues, mel

MANTEGUETES

Mantega o margarina

SURTIT EMBUTITS IBÈRICS

Xoriço ibèric, llonganissa ibèrica, llom ibèric, pernil ibèric, pernil dolç

TOMÀQUET

Un bol de tomàquet rallat amb oli d’oliva verge extra de La Selva

BRIOIXERIA I PASTISSERIA

Croissant, napolitanes, mini ensaïmades, donuts, crep nutella, pastís de formatge, muffins, cookies, galetes

FUMATS

Salmó fumat

SURTIT DE FORMATGES

Brie, Blau, manchego semicurat, Idiazabal fumat

CALENT

Ous fregits, remenats, poché, bacó fregit, truita francesa, truita al gust

FRUITA

Fruita tallada de temporada, peces de fruita senceres

BEGUDES

SUCS

Taronja natural, préssec, pinya

LLET

Semidesnatada, soja, sense lactosa, batut Cacaolat

VI

Blanc, negre, rosat, cava

REFRESCOS

Coca-Cola, Fanta sabores, BitterKas, cervezas

AIGÜES

Aigua sense gas, agua amb gas

CAFÈS

Expresso, Americà, tallat, cafè amb llet, cappuccino, descafeïnat, descafeïnat amb llet, descafeïnat de sobre

INFUSIONS

Té verd, té vermell, té breakfast, menta poleo, camamilla, tila

XOCOLATA CALENTA

Servei de pans 1,50€