Carta de temporada


Tardor 2023

Menú Degustació Gigantea

68€ p.p.

Nomes sota reserva, a taula completa.
10% IVA inclòs.

Aperitiu Mas Passamaner

4 Entrant

Peix, Arròs i Carn

2 Postres

Petit Fours

Menú de Temporada

Dos entrants individuals. Plat principal i postre a escollir.

48€ p.p.

Taula completa.
10% IVA inclòs.

2 Entrants individuals


Sin imagen disponible

Tartar de tonyina vermella

Marinat amb teriyaki– crema de mango & alvocat

Sin imagen disponible

Bolets de temporada

Saltades a la crema de Pedro Ximénez – rovell cruixent – cansalada a baixa temperatura

Plat principal

A triar entre:


Bacalao - Carta de temporada

Bacalau

A baixa temperatura- el seu pilpil- tomàquet especiat- escorça cruixent

Sin imagen disponible

Xai

En terrina a baixa temperatura- cus cus de dàtils i verduretes – salsa de mel i romaní

Postres

A triar:


Sin imagen disponible

Nocilla

Llet (Gelat de llet) – Cacau (Escuma de nocilla) – Avellanes (Salsa d'avellanes) Sucre (Avellanes caramel·litzades)

Sin imagen disponible

Sorbet

De cítrics i hortalisses

Entrants

10% IVA inclòs.

Sin imagen disponible

Tartar de tonyina vermella
19,00€

Marinat amb teriyaki– crema de mango & alvocat

Sin imagen disponible

Bolets de temporada
18,00€

Saltades a la crema de Pedro Ximénez – rovell cruixent – cansalada a baixa temperatura

Sin imagen disponible

Ravioli de carbassa
16,00€

Salsa gorgonzola – pinyons torrats – encenalls de pernil ibèric

Sin imagen disponible

Amanida de tardor
16,00€

Carbassa rostida – magrana – nous – formatge feta - vinagreta balsàmica de mostassa

Sin imagen disponible

Caneló de boletus
17,00€

Beixamel trufada – foie brasejat – ceba caramel·litzada al vi negre

Per picar

10% IVA inclòs.

Fiestas y reuniones privadas en Mas Passamaner

Pernil Ibèric
27,00€

Pernil ibèric de gla- pa de coca – tomàquet natural – AOVE.

Sin imagen disponible

Pernil del mar
29,00€

Tonyina vermella, curada i llescada (50gr)- pa de coca - tomàquet natural - AOVE

Sin imagen disponible

Anxoves 00
20,00€

Anxova del Cantàbric, mida “00” (8 unit.) - pa de coca – tomàquet crema.

Ensalada de burrata

Burrata
17,00€

Pesto de tomàquets secs i ametlla – tomàquets cherry – olives garapinyades

Experiencia gastronómica Mas Passmaner - Carta de temporada

Garota de Mar
5,00€/u

Garota de mar farcit de marisc i gratinat.

Croquetes
17,00€

Croquetes de pernil ibèric i bolets (4 unit. de cada.)

Peixos

10% IVA inclòs.

Bacalao - Carta de temporada

Bacalla
20,00€

A baixa temperatura – el seu pil pil – tomàquet especiat

Sin imagen disponible

Colita de rap
19,00€

Rostida- escabetx de verduretes de temporada

Sin imagen disponible

Parpatana de tonyina
28,00€

A baixa temperatura – salsa demiglaç – cremós de coliflor

Peix a la planxa
p/s.m.

Peix fresc a la planxa – verdures de temporada saltejades.

Fideua de puntilla - Carta de temporada

Fideuà
18,00€

De calamarsets a la seva tinta i cruixents – elaborada amb fons de crustacis

Carns

10% IVA inclòs.

Sin imagen disponible

Carrillera de vedella
20,00€

A l’estil Wellington – pasta de full, bolets i foie – demiglaç trufat
a la mostassa Antiga

Sin imagen disponible

Xai
18,00€

En terrina a baixa temperatura – cus cus de dàtils i verduretes – salsa de mel i romaní

Sin imagen disponible

Arròs d'alites d'ànec
19,00€

Amb carxofes i mongetes verdes

Sin imagen disponible

Llom de cerv
25,00€

Fet a la paella – cremós de moniato – nyoquis de patata fregits

Secreto ibérico - Carta de temporada

Secret ibèric
18,00€

 

Cuinat a baixa temperatura amb salsa d’all

Postres

10% IVA incluido.

Sin imagen disponible

Sorbet
9,00€

De cítrics i hortalisses

Oblea de pan de ángel

Oblea (2-3 persones)
12,00€

Oblea de pa d’Angel – crema gelada de formatge - nutella.

Tarta de queso

Pastís de formatge
9,50€

Pastís de formatge fet a Passamaner.

"Dràcula"
9,50€

Maduixes infusionades a la vainilla – crema anglesa – gelat de cola – crumble de gerds.

Sin imagen disponible

Nocilla
9,50€

Llet (Gelat de llet) – Cacau (Escuma de nocilla) – Avellanes (Salsa d'avellanes)
Sucre (Avellanes caramel·litzades)

Per als més petits

10% IVA inclòs.

Chicken menú
11,00€

Nugguets de pollastre – patates fregides – gelat infantil.

Menú pizza
12,00€

Pizza margarita amb pernil – patates fregides – gelat infantil.

Menú combinat
12,00€

Combinat de raviolis de carn – filet de pollastre cruixent - patates fregides – gelat infantil.

Esmorzars (de 8:30 a 11:00) 25€ per persona

10% IVA inclòs

PA

Pa de pagès, motlle integral, motlle blanc, panet

YOGURTS

Grec, stèvia, maduixa-gerd, préssec-maracujà

CONFITURES

Gerds, nabius, préssec, figues, mel

MANTEGUETES

Mantega o margarina

SURTIT EMBUTITS IBÈRICS

Xoriço ibèric, llonganissa ibèrica, llom ibèric, pernil ibèric, pernil dolç

TOMÀQUET

Un bol de tomàquet rallat amb oli d’oliva verge extra de La Selva

BRIOIXERIA I PASTISSERIA

Croissant, napolitanes, mini ensaïmades, donuts, crep nutella, pastís de formatge, muffins, cookies, galetes

FUMATS

Salmó fumat

SURTIT DE FORMATGES

Brie, Blau, manchego semicurat, Idiazabal fumat

CALENT

Ous fregits, remenats, poché, bacó fregit, truita francesa, truita al gust

FRUITA

Fruita tallada de temporada, peces de fruita senceres

BEGUDES

SUCS

Taronja natural, préssec, pinya

LLET

Semidesnatada, soja, sense lactosa, batut Cacaolat

VI

Blanc, negre, rosat, cava

REFRESCOS

Coca-Cola, Fanta sabores, BitterKas, cervezas

AIGÜES

Aigua sense gas, agua amb gas

CAFÈS

Expresso, Americà, tallat, cafè amb llet, cappuccino, descafeïnat, descafeïnat amb llet, descafeïnat de sobre

INFUSIONS

Té verd, té vermell, té breakfast, menta poleo, camamilla, tila

XOCOLATA CALENTA

Servei de pans 2,00€