Menú Degustació Gigantea

65€ p.p.

Nomes sota reserva, a taula completa.
10% IVA inclòs.

Aperitiu Mas Passamaner

4 Entrant

Peix, Arròs i Carn

2 Postres

Petit Fours


Menú de Temporada

Dos entrants individuals. Plat principal i postre a escollir.

45€ p.p.

Taula completa.
10% IVA inclòs.

2 Entrants individuals


Crema de carbasa

Crema de carbasa i ruca, gambetes confitades, formatge curat, crostons especiats.

Bolets

Saltejat de bolets de temporada – ou cuinat a 65º - cansalada de porc Duroc a baixa temperatura + “Airbag” de la seva escorça.

Plat principal

A triar entre:


Pop

Pop a la brasa, albergínia a la flama, cebetes saltejades, emulsió de romesco.

Vedella

Melós de vedella, salsa de prunes i mango, nyoquis de patata fregits.

Postres

A triar:


Cítricos

Sorbet de cítrics i hortalisses

Nocilla

Escuma de llet, gelat d’avellana, daus de brownie suís, avellanes garrapinyades.


Entrants

10% IVA inclòs.

Crema de carbassa
12,00€

Crema de carbassa i ruca, gambetes confitades, formatge curat, crostons especiats.

Tartar de salmón - Carta de temporada

Tàrtar de salmó
19,00€

El nostre tàrtar de salmó marinat amb teriyaki & llima, blinis, maonesa d’anet fresc, alga wakame.

Bolets
16,00€

Saltejat de bolets de temporada, ou cuinat a 65º, cansalada de porc Duroc a baixa temperatura + “Airbag” de la seva escorça.

Alcachofas - Carta de temporada

Carxofes
16,00€

Carxofes fregides i fumades, rovell d’ou trufat, llagostins a l’allet, pernil ibèric.

Caneló d'espinacs
12,00€

Caneló d’espinacs i pinyons, beixamel de formatge de cabra, codonyat, caviar avruga, ametlla cruixent.


Per matar el cuc

10% IVA inclòs.

Fiestas y reuniones privadas en Mas Passamaner

Pernil ibèric
25,00€

Pernil ibèric de gla, pa de coca, tomàquet natural, AOVE.

Anxoves 00
18,00€

Anxova del Cantàbric mida "00" (8 unit.), pa de coca, tomàquet natural.

Formatges
16,00€

Selecció de formatges nacionals i internacionals, codonyat artesà, torrades

Foie mi-cuit
24,00€

Terrina de foie mi-cuit artesà, melmelades, torrades

Experiencia gastronómica Mas Passmaner - Carta de temporada

Garota de mar
3,50€/u

Garota de mar farcida de marisc i gratinada.

Croquetes
12,00€

Croquetes de botifarra de Burgos, poma i pinyons.


Peixos

10% IVA inclòs.

Bacalao - Carta de temporada

Bacallà
19,00€

Llom de bacallà a baixa temperatura, la seva escorça, tomàquets especiats i cuinats a foc lent, escuma d'allioli de poma.

Llobarro
21,00€

Llobarro farcit de crema d’ibèric, salsa d’ametlles, tallarines de tinta a l'aglio.

Arròs
18,00€

Arròs al forn de gamba i calamars, emulsió d'all i alfàbrega, elaborada amb fons de crustacis.

Peix del día
p/s.m.

Peix del dia a la planxa, verdures de temporada saltejades.

Pop
23,00€

Pop a la brasa, albergínia a la flama, cebetes saltejades, emulsió romesco.


Carns

10% IVA inclòs.

Llom de cérvol
24,00€

Llom de cérvol rostit, cremós de moniato, salsa demiglase, patates "de pobre".

Mitjana de vaca madurada
48,00€

Mitjana de vaca madurada 1kg (2 persones)

Risotto
19,00€

Risotto de galta d'ibèric estofada a el vi negre - núvol de parmesà.

Vedella
21,00€

Melós de vedella - salsa de prunes i mango - nyoquis de patata fregits.

Magret de pato

Magret d'anec
18,00€

Magret d'ànec lacat amb salsa hoisin - chutney de cogombre & formatge - tocs de cacauet.


Postres

10% IVA inclòs.

Cítrics
8,00€

Sorbet de cítrics i hortalisses.

Experiencia gastronómica Mas Passmaner

Gerds & vainilla
8,00€

Espuma de vainilla – gelat de gerds - crunch de Oreo.

Cheese cake
8,00€

El nostre pastís de formatge a la nostra manera.

Formatge Brie trufat
9,00€

Formatge brie trufat – melmelada de figues.

Nocilla
8,00€

Escuma de llet – gelat d’avellana – daus de brownie suís – avellanes garrapinyades.


Per als més petits

10% IVA inclòs.

Chicken menú
9,00€

Nugguets de pollastre – patates fregides – gelat infantil.

Menú pizza
10,00€

Pizza margarita amb pernil – patates fregides – gelat infantil.

Menú combinat
11,00€

Combinat de raviolis de carn – filet de pollastre cruixent - patates fregides – gelat infantil.


Carta de Desayunos (de 8:30 a 11:00) 25€ por persona

10% IVA incluido.

PAN

Pan de payés, molde integral, molde blanco, bollo de pan blanco

YOGURES

Griego, estevia, fresa-frambuesa

MERMELADAS

Frambuesa, arándanos, melocotón, higos, miel

MANTEQUILLAS

Mantequilla o margarina

EMBUTIDOS

Chorizo ibérico, salchichón ibérico , lomo, jamón ibérico, jamón dulce

TOMATE

Tomate rallado más aceite de AOVE de La Selva del Camp

BOLLERIA Y PASTELERÍA

Croissant, napolitanas, mini ensaimadas, donuts, crepe nutella, tarta de queso, muffins, cookies, galletas Maria

AHUMADOS

Salmón ahumado

SURTIDO QUESOS

Brie, Azul, manchego semicurado, Idiazabal ahumado, Chedar lonchas

CALIENTE

Huevos fritos, revueltos, poché, bacón frito, tortillas al gusto

FRUTA

Fruta cortada de temporada, piezas de fruta enteras

BEBIDAS

ZUMOS

Naranja natural, melocotón, piña

LECHES

Entera, desnatada, soja, sin lactosa, batido chocolate

VINOS

Blanco, tinto, rosado, cava

REFRESCOS

Coca-Cola, Fanta sabores, BitterKas, cervezas

AGUAS

Agua sin gas, agua con gas

CAFÉS

Expreso, americano, cortado, café con leche, cappuccino, descafeinado, descafeinado con leche, descafeinado de sobre

INFUSIONES

Té verde, té rojo, té breakfast, menta poleo, manzanilla, tila

CHOCOLATE CALIENTE