Carta de temporada


Primavera 2023

Menú Degustació Gigantea

68€ p.p.

Nomes sota reserva, a taula completa.
10% IVA inclòs.

Aperitiu Mas Passamaner

4 Entrant

Peix, Arròs i Carn

2 Postres

Petit Fours

Menú de Temporada

Dos entrants individuals. Plat principal i postre a escollir.

48€ p.p.

Taula completa.
10% IVA inclòs.

2 Entrants individuals


Primavera a nuestro rollo

Primavera al Nostre Rollo

Rollo vietnamita (fresc) vegetal – ous de salmó – mayonesa de chile dolça

Alcachofas - Carta de temporada

Carxofes

Carxofes confitades, fregides i fumades – rovell d’ou curat i trufat – llagostins a l'allet– ibèric

Plat principal

A triar entre:


Sin imagen disponible

Llom de Llobarro

Rostit a l’estil bilbaí – patata confitada - piparres

Sin imagen disponible

Pollastre Wellington

Filet de pollastre “ Rei del galliner” pasta de full, bolets i foie – demiglaç trufat a l’Antiga

Postres

A triar:


Sin imagen disponible

Sorbet "Pinya Colada"

Sorbet de pinya natural – crema de coco – ratlladura de llima

Sin imagen disponible

Tiramisú

Cremós amb crumble de melindre i galeta d’oreo

Entrants

10% IVA inclòs.

Tartar de salmón - Carta de temporada

Tartar de salmó19,00€

El nostre tàrtar de salmó marinat al teriyaki -maionesa d'anet i mostassa –
escuma d’alvocat

Primavera a nuestro rollo

Primavera al Nostre Rollo15,00€

Rollo vietnamita (fresc) vegetal– ous de salmó - maionesa de Chilli dolça

Huevos a 65 grados - Carta de temporada

Ou a Baixa Temperatura16,00€

Trinxat de patata i col – sofregit de xistorra al rom –molles de pa cruixents

Alcachofas - Carta de temporada

Carxofes19,00€

Carxofes confitades, fregides i fumades – rovell d’ou curat i trufat – llagostins a
l'allet– ibèric

Sin imagen disponible

Caneló D'espinacas16,00€

Ametllat – beixamet de formatge de cabra – codonyat – caviar avruga

Per picar

10% IVA inclòs.

Fiestas y reuniones privadas en Mas Passamaner

Pernil Ibèric27,00€

Pernil ibèric de gla- pa de coca – tomàquet natural – AOVE.

Sin imagen disponible

Anxoves 0020,00€

Anxova del Cantàbric, mida “00” (8 unit.) - pa de coca – tomàquet crema.

Sin imagen disponible

Formatge Brie Trufat18,00€

Formatge brie francès amb crema de trufa – melmelada de figues

Experiencia gastronómica Mas Passmaner - Carta de temporada

Garota de Mar4,50€/u

Garota de mar farcit de marisc i gratinat.

Croquetes17,00€

Croquetes de xoriço picant, formatge camembert i mel

Peixos

10% IVA inclòs.

Bacalao - Carta de temporada

Bacalla20,00€

Llom de bacallà a baixa temperatura -la seva escorça -tomàquet especiat cuinat a poc a poc - escuma d'allioli de poma.

Sin imagen disponible

Calamar18,00€

En tallarins a la seva tinta - “a la Romana” – emulsió de cítrics

Fideua de puntilla - Carta de temporada

Fideuà19,00€

De calamarsets a la seva tinta – all i oli de rovell d’ou

Peix del diap/s.m.

Peix fresc a la planxa – verdures de temporada saltejades.

Sin imagen disponible

Llobarro20,00€

Rostit a la bilbaïna – patata confitada - piparres

Carns

10% IVA inclòs.

Sin imagen disponible

Pollastre Wellington18,00€

Filet de pollastre “Rei del galliner” pasta de full, bolets i foie – demiglaç trufat a l’Antiga

Sin imagen disponible

Braó de Porc18,00€

Rostit i lacat al forn amb mel i mostassa – puré de patata i mantequilla

Risotto20,00€

Risotto de galta d'ibèric guisada al vi negre - núvol de parmesà – gelat de ceps.

Chuleta de Vaca

"Chuleta" de Vaca25,00€

Rostida (30 dies de maduració)

Postres

10% IVA incluido.

Sin imagen disponible

Cítrics9,00€

Sorbet de pinya natural – crema de coco – ratlladura de llima

Oblea de pan de ángel

Oblea (2-3 persones)12,00€

Oblea de pa d’Angel – crema gelada de formatge - nutella.

Tarta de queso

Pastís de formatge9,50€

Pastís de formatge fet a Passamaner.

"Dràcula"9,50€

Maduixes infusionades a la vainilla – crema anglesa – gelat de cola – crumble de gerds.

Sin imagen disponible

Tiramisú9,50€

Cremós amb crumble de melindre i galeta d’oreo

Per als més petits

10% IVA inclòs.

Chicken menú11,00€

Nugguets de pollastre – patates fregides – gelat infantil.

Menú pizza12,00€

Pizza margarita amb pernil – patates fregides – gelat infantil.

Menú combinat12,00€

Combinat de raviolis de carn – filet de pollastre cruixent - patates fregides – gelat infantil.

Esmorzars (de 8:30 a 11:00) 25€ per persona

10% IVA inclòs

PA

Pa de pagès, motlle integral, motlle blanc, panet

YOGURTS

Grec, stèvia, maduixa-gerd, préssec-maracujà

CONFITURES

Gerds, nabius, préssec, figues, mel

MANTEGUETES

Mantega o margarina

SURTIT EMBUTITS IBÈRICS

Xoriço ibèric, llonganissa ibèrica, llom ibèric, pernil ibèric, pernil dolç

TOMÀQUET

Un bol de tomàquet rallat amb oli d’oliva verge extra de La Selva

BRIOIXERIA I PASTISSERIA

Croissant, napolitanes, mini ensaïmades, donuts, crep nutella, pastís de formatge, muffins, cookies, galetes

FUMATS

Salmó fumat

SURTIT DE FORMATGES

Brie, Blau, manchego semicurat, Idiazabal fumat

CALENT

Ous fregits, remenats, poché, bacó fregit, truita francesa, truita al gust

FRUITA

Fruita tallada de temporada, peces de fruita senceres

BEGUDES

SUCS

Taronja natural, préssec, pinya

LLET

Semidesnatada, soja, sense lactosa, batut Cacaolat

VI

Blanc, negre, rosat, cava

REFRESCOS

Coca-Cola, Fanta sabores, BitterKas, cervezas

AIGÜES

Aigua sense gas, agua amb gas

CAFÈS

Expresso, Americà, tallat, cafè amb llet, cappuccino, descafeïnat, descafeïnat amb llet, descafeïnat de sobre

INFUSIONS

Té verd, té vermell, té breakfast, menta poleo, camamilla, tila

XOCOLATA CALENTA

Servei de pans 2,00€