Carta de temporada
Primavera 2023
Menú Degustació Gigantea
68€ p.p.
Nomes sota reserva, a taula completa.
10% IVA inclòs.

Aperitiu Mas Passamaner

4 Entrant

Peix, Arròs i Carn

2 Postres

Petit Fours
Menú de Temporada
Dos entrants individuals. Plat principal i postre a escollir.
48€ p.p.
Taula completa.
10% IVA inclòs.
2 Entrants individuals

Primavera al Nostre Rollo
Rollo vietnamita (fresc) vegetal – ous de salmó – mayonesa de chile dolça

Carxofes
Carxofes confitades, fregides i fumades – rovell d’ou curat i trufat – llagostins a l'allet– ibèric
Plat principal
A triar entre:

Llom de Llobarro
Rostit a l’estil bilbaí – patata confitada - piparres

Pollastre Wellington
Filet de pollastre “ Rei del galliner” pasta de full, bolets i foie – demiglaç trufat a l’Antiga
Postres
A triar:

Sorbet "Pinya Colada"
Sorbet de pinya natural – crema de coco – ratlladura de llima

Tiramisú
Cremós amb crumble de melindre i galeta d’oreo
Entrants
10% IVA inclòs.

Tartar de salmó19,00€
El nostre tàrtar de salmó marinat al teriyaki -maionesa d'anet i mostassa –
escuma d’alvocat

Primavera al Nostre Rollo15,00€
Rollo vietnamita (fresc) vegetal– ous de salmó - maionesa de Chilli dolça

Ou a Baixa Temperatura16,00€
Trinxat de patata i col – sofregit de xistorra al rom –molles de pa cruixents

Carxofes19,00€
Carxofes confitades, fregides i fumades – rovell d’ou curat i trufat – llagostins a
l'allet– ibèric

Caneló D'espinacas16,00€
Ametllat – beixamet de formatge de cabra – codonyat – caviar avruga
Per picar
10% IVA inclòs.

Pernil Ibèric27,00€
Pernil ibèric de gla- pa de coca – tomàquet natural – AOVE.

Anxoves 0020,00€
Anxova del Cantàbric, mida “00” (8 unit.) - pa de coca – tomàquet crema.

Formatge Brie Trufat18,00€
Formatge brie francès amb crema de trufa – melmelada de figues

Garota de Mar4,50€/u
Garota de mar farcit de marisc i gratinat.

Croquetes17,00€
Croquetes de xoriço picant, formatge camembert i mel
Peixos
10% IVA inclòs.

Bacalla20,00€
Llom de bacallà a baixa temperatura -la seva escorça -tomàquet especiat cuinat a poc a poc - escuma d'allioli de poma.

Calamar18,00€
En tallarins a la seva tinta - “a la Romana” – emulsió de cítrics

Fideuà19,00€
De calamarsets a la seva tinta – all i oli de rovell d’ou

Peix del diap/s.m.
Peix fresc a la planxa – verdures de temporada saltejades.

Llobarro20,00€
Rostit a la bilbaïna – patata confitada - piparres
Carns
10% IVA inclòs.

Pollastre Wellington18,00€
Filet de pollastre “Rei del galliner” pasta de full, bolets i foie – demiglaç trufat a l’Antiga

Braó de Porc18,00€
Rostit i lacat al forn amb mel i mostassa – puré de patata i mantequilla

Risotto20,00€
Risotto de galta d'ibèric guisada al vi negre - núvol de parmesà – gelat de ceps.

"Chuleta" de Vaca25,00€
Rostida (30 dies de maduració)
Postres
10% IVA incluido.

Cítrics9,00€
Sorbet de pinya natural – crema de coco – ratlladura de llima

Oblea (2-3 persones)12,00€
Oblea de pa d’Angel – crema gelada de formatge - nutella.

Pastís de formatge9,50€
Pastís de formatge fet a Passamaner.

"Dràcula"9,50€
Maduixes infusionades a la vainilla – crema anglesa – gelat de cola – crumble de gerds.

Tiramisú9,50€
Cremós amb crumble de melindre i galeta d’oreo
Per als més petits
10% IVA inclòs.

Chicken menú11,00€
Nugguets de pollastre – patates fregides – gelat infantil.

Menú pizza12,00€
Pizza margarita amb pernil – patates fregides – gelat infantil.

Menú combinat12,00€
Combinat de raviolis de carn – filet de pollastre cruixent - patates fregides – gelat infantil.
Esmorzars (de 8:30 a 11:00) 25€ per persona
10% IVA inclòs
PA
Pa de pagès, motlle integral, motlle blanc, panet
YOGURTS
Grec, stèvia, maduixa-gerd, préssec-maracujà
CONFITURES
Gerds, nabius, préssec, figues, mel
MANTEGUETES
Mantega o margarina
SURTIT EMBUTITS IBÈRICS
Xoriço ibèric, llonganissa ibèrica, llom ibèric, pernil ibèric, pernil dolç
TOMÀQUET
Un bol de tomàquet rallat amb oli d’oliva verge extra de La Selva
BRIOIXERIA I PASTISSERIA
Croissant, napolitanes, mini ensaïmades, donuts, crep nutella, pastís de formatge, muffins, cookies, galetes
FUMATS
Salmó fumat
SURTIT DE FORMATGES
Brie, Blau, manchego semicurat, Idiazabal fumat
CALENT
Ous fregits, remenats, poché, bacó fregit, truita francesa, truita al gust
FRUITA
Fruita tallada de temporada, peces de fruita senceres
BEGUDES
SUCS
Taronja natural, préssec, pinya
LLET
Semidesnatada, soja, sense lactosa, batut Cacaolat
VI
Blanc, negre, rosat, cava
REFRESCOS
Coca-Cola, Fanta sabores, BitterKas, cervezas
AIGÜES
Aigua sense gas, agua amb gas
CAFÈS
Expresso, Americà, tallat, cafè amb llet, cappuccino, descafeïnat, descafeïnat amb llet, descafeïnat de sobre
INFUSIONS
Té verd, té vermell, té breakfast, menta poleo, camamilla, tila
XOCOLATA CALENTA
Servei de pans 2,00€